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毛小孩的正餐選擇 - 鮮食篇
2014/02/23 18:42
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小朋友飲食上的選擇很多,大致上可分乾食,罐頭,生食和鮮食。大部分的家長都選擇乾食,因為方便,容易保存,價錢方面也較有彈性。罐頭食品價位較乾食高,牙齒比吃乾食容易有垢,較適合勤勞幫小朋友刷牙的家長。有關生食,可以保留許多食物的營養,但安全方面是較爭議的部分。因為生肉若處理不當,帶著細菌反而會讓小朋友生病。鮮食若用買的並不便宜,家長若有時間,可以自己做。

很多家長認爲小朋友只需要肉,其實不然。以下就和大家分享我做鮮食注意的事項

新鮮食材:選擇標準和選擇我自己要吃的食物一樣。

營養均衡:30%肉類(蛋白質)+ 35%蔬菜(纖維)+ 35%澱粉類(碳水化合物)。我最常用的肉是雞胸肉,因比起大多數的肉類,雞肉蛋白質較高但脂肪較低,而雞胸肉又比雞腿肉脂肪更低。但在手術前後或他們較需要熱量時,我會用紅肉。蔬菜中盡量用當季食材,因為便宜農藥又少。而碳水化合物我有時用根莖類的如地瓜,有時用米飯。其實所有成份沒有一定比例,全看小朋友的需求,但大致來說是30%肉 + 70%其他。

全食物:部份食物不削皮,但以刷子清洗以保留皮的營養

多重清洗:至少三道清水清洗蔬菜。前兩道以減少農藥,最後一道用過濾水以減少自來水中的氯。

好消化:我之前都是將食物切小塊,但發現他們其實都用吞的,所以我後來就用慢磨機將所有食材磨碎,避免吞食不嚼難消化之問題。下面這張圖是還用切的時候,因為全部磨碎後已經看不出來什麼是什麼了。

我通常喜歡一口氣煮一堆,再一袋一袋的分裝放進冷凍庫,要吃的前一餐拿到冷藏處解凍。因為煮一頓也是煮,煮一星期份也是煮,但一次煮比較省事省時

通常肉和其它的食物我會分開冰。每隔幾天根據他們的體重,或是當天的運動量來決定比例。運動量多時,我會增加肉的比重。太胖時,我會增加蔬菜的量。如果所有食物都加在一起,就無法做調整。至於總量,一開始用乾飼料的2-3倍來試,之後根據他們體重的變化來做調整。

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