說到這幾年來，話題不斷、最熱、最IN的水果，非蕃茄莫屬！

　　蕃茄又名西紅柿。它最初生長在美洲秘魯和墨西哥的森林中，被人們當成有毒的果子，叫"狼桃"，盡管它色澤鮮艷惹人甚愛，但沒有人敢吃一口。

　　16世紀中葉，英國一位公爵到美洲游歷，見到這種果子很喜歡，就把它帶回英國，作為稀有禮品，獻給情人伊麗莎白女王。從此歐洲人把蕃茄稱為"愛情的蘋果"，把它種在花園裡，作為一種珍貴的觀賞植物。

　　到了18世紀;有一位法國畫家，冒著中毒致死的危險，親口吃了兩三個，覺得酸甜可口，味道鮮美。經他宣傳，吃蕃茄的人才逐漸多起來。蕃茄大約在明代傳入中國，最早見於《群芳譜》一書名，"蕃柿"。由於它的形態酷似柿子，顏色又是紅的，並來自西方，就有了"西紅柿"的名子。歷史上中國對來自國外的東西都加上了"蕃"字，於是又叫它蕃茄。

　　蕃茄不僅食用價值高，而且還具有藥用價值。蕃茄性甘、酸，微寒，具有止渴生津、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效。蕃茄對人體還具有醫療保健作用,每天食1~2個鮮蕃茄，能滿足人體一天所需的維生素和礦物質。高血壓、夜盲症、牙齦出血等患者食用鮮蕃茄，都具有一定的療效。

　　與其說是對蕃茄的熱愛，不如說是對美白、瘦身、抗老、防癌又健康這樣的課題充滿嚮往，蕃茄是萬病的剋星，它所含有的茄紅素具有強力抗氧化作用，可以預防老化、有效預防腦中風，其中蕃茄所含的檸檬酸能增加血液的鹼度，有效清除體內的毒素，豐富的維他命成分，不但能夠淨血，同時也能促進排泄系統的功能，對於有高膽固醇、高脂肪煩惱的人來說，含有豐富的維生素B1和B6的蕃茄，不但能幫助消化、分解脂肪，還能把雜質排出體外，避免許多成人病的困擾，所以養成吃蕃茄的習慣，具有保健養生的效果。

　　蕃茄紅豔的外表，緊緊抓住了所有人的目光，一口咬下，飽滿的汁液，充分挑逗著味覺，令人口齒生津，是味蕾健康的加乘享受。蕃茄除了生吃，亦可用於做菜，用蕃茄變化出來的菜餚，不僅僅是視覺饗宴，色香味更是一應俱全，令人食指大動！

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材　料　

牛蕃茄（大） 2顆
雞蛋（中）4顆
蔥花1/3杯（蔥白與蔥綠分開）。

調　味　料　

鹽適量、糖適量（比鹽多，若想吃單純的原味蕃茄炒蛋者可不調味料）

做　法　

1.蛋打散，蕃茄洗淨去蒂切塊狀備用。

2.起油鍋，將蛋倒入用筷子快速攪拌至蛋熟且蓬鬆，在盛起備用。

3. 炒鍋內放少許油，爆香蔥白，倒入蕃茄炒一會，加一些水繼續拌炒；再將（2）料和調味料拌炒，起鍋前撒入蔥綠拌炒一會即可盛盤。

小　記　

[　蕃茄具有之療效　]

1.口渴、食欲不振：
 新鮮蕃茄適量，洗淨生吃。用開水洗燙加白糖拌吃更佳。

2. 高血壓、眼底出血：
 鮮蕃茄，每天早晨空腹時先吃1~2個，15天為一個療程。

3.夜盲症：
 鮮蕃茄250克，豬肝60克，煮熟作菜吃，有治療作用。

4.牙齦出血：
 鮮蕃茄60克，蘸白糖食之，有止血作用。
 
 
[　食用蕃茄時之注意事項　]

1.從營養血管，預防高血壓出發，要注意烹調時不要放過多的鹽，生吃或涼拌時最好不放鹽。

2.未成熟的蕃茄不要吃。因為未成熟的蕃茄中含有大量有毒性的蕃茄鹼，吃後會出現頭暈、惡心、嘔吐和全身疲勞等症狀。

3.胃腸虛者忌大量食用，因為番茄性寒，腸胃虛弱者吃多了對身體有害。