20250914 法國 亞維農
2025/09/14 17:53
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話說貓狗逛完亞維農的教宗宮之後離預定的晚餐時間還早。法國許多稍好一點的餐廳，尤其是米其林星級餐廳要到晚上七點半或八點才開門，貓狗就只好在老城區裡隨意逛逛混時間。好的是如之前提起過，貓狗剛好遇上年度的戲劇節，幾乎整個老城區都成了步行街，差的是不僅到處都是遊客，推銷戲票及發傳單也多到有點不堪其擾的感覺。
這餐廳位於一個小街上，裝潢簡潔，貓狗被安排的桌位剛好是面對廚房，雖然廚房口被服務領班的位置稍微遮擋，但仍然可稍微看到廚房的動靜，尤其是在廚房口把關的主廚。今天照片裡就是這米其林一星餐廳的主廚在出菜前做最後的調理。一個好的餐廳主廚並不是所有的菜都有親自動手，而是要確定所有端出廚房菜色的品質。一個好的餐廳主廚會適時的出來與每桌客人打招呼，從客人的反饋可以了解需要改進之處。這位主廚的做法是會親自為每一桌上一道菜。
這家餐廳是貓狗這次南法遊的第三家米其林一星餐廳。這餐廳不靠裝璜或地理景觀亦或什麼百年老店的名氣取勝，而確實論服務及菜色都符合貓狗對一星餐廳的期望，如果加上這晚套餐及配酒的價格來說，是遠超過預期。說實在台灣有些一星甚至沒星餐廳的價格都比這家貴。原本大狗還想看看隔天中午是否有位可以再次光臨，可惜已經全被訂光了。
這裡還要說說用餐時間。貓狗這天從七點半進門到出門時近十點二十，用餐時間幾乎是三小時，與貓狗一般星級餐廳用餐的耗時差不多，也是合理可以悠閒品嚐美食美酒需要的時間。以貓狗吃過的法國星級餐廳來說，一張餐桌一晚只賣一回。雖然預定的用餐時間有所不同，但那是餐廳要控制客流量來確保品質，而不是為了一張餐桌可賣二回。大狗不能忍受的是台灣有些收費不低的餐廳不僅要加收服務費竟然還有用餐時間的限制。好的不學，壞的都學了。
再說用餐如果配酒師搭配的好其實是有倍增的效果。但有一點就是喝酒就不要開車，要不然就自備酒精測試器，確定體內酒精值是遠低於合法上限才能開車。這天不要說老城區因為戲劇節根本不能開車，就算平時要找停車位也不容易，所以大狗找了那家可以步行到老城區的河上旅館。
用餐完畢時廚房作業也結束開始清洗。貓狗找主廚合照結果他老大招呼了整個廚房的員工一起來拍。哈哈！
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