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不談吳寶春,談一談黑麥麵包
2013/03/23 19:54
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世界麵包冠軍兼台灣之光吳寶春,威名震全台,為了想唸EMBA,竟驚動日理萬機的馬大總统,悍然下令教育部修改制度,務必留下台灣之光,不可外洩。

殊不知,萬里之外,還有世界吃麵包冠軍。德國人平均年吃麵包近90公斤,放眼世界,無人能比。

在被吃的麵包當中,又以黑麥麵包為最多,堪稱被吃麵包冠軍。黑麥麵包粗而不精,純而不華,沒有加東加西破壞原味,惟一的要求是必須含黑麥麵粉90%以上。

黑麥麵包是德西的傳统食物,可推源上遡到15世紀,本地麵包大廠出產的黑麥麵包,取名1688,吃了當然不會一路發發,只因該麵包從1688年販賣至今。一味麵包一賣數百年,要產生世界麵包冠軍兼德國之光,難!

黑麥的德文叫 Roggen,英文叫 Rye,可是,黑麥麵包卻叫 Pumpernickel。

相傳當年拿破崙打到德西,吃不下粗糲的黑麥麵包,隨手丟給馬吃,馬卻吃得甚歡。此馬名叫 Nickel,從此為黑麥麵包定了名。Pumpernickel,馬糧是也。當然,法國人如是說,德國人死不承認。

黑麥麵包便宜又耐久放,是中低收入的最愛。黑麥麵包原味又健康,也廣獲富裕階層的青睞。別說,黑麥麵包配魚子醬鵝肝醬煙燻鮭魚,像山水畫的留白,無味勝有味。

 除了黑麥麵包之外,據說德國的麵包共有三百多種,真假不知,不過,每次一進麵包店,各式麵包琳瑯滿目闖入眼簾,令人心動神搖,無從買起。

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迴響(19) :
19樓. Excelsion
2013/12/23 13:36

缺少一道韓國人沒有不會的手藝.生菜葉子包肉吃.滴哀歪的喔.

不懂這道的還敢自誇韓菜達人.此 滴哀歪 可 是有講究喔

18樓. albertheijn
2013/03/26 23:01
這黑麥麵包我真吞不下去....
當然我不是在德國買的, 而是在荷蘭, 不過我想味道應該差不多吧.....
密訣在,小口慢嚼。 萊茵堂主2013/03/27 14:26回覆
17樓. 路人Juno
2013/03/26 07:04
在台灣貴的不得了的雙B在德國不是甚麼奢侈品

Archangel:

大學時代的老教授曾說他留學德國時,黑麥麵包是陪他度過貧窮留學歲月的寶物。

我國這幾年流行的養生黑麥麵包,雖然看起來像學習德國技術的黑麥麵包,

卻不是窮學生能當成每天主食的寶物。

請問堂主,德國的黑麥麵包也分成有錢人和窮人等級嗎?

=========

聽說你在德國,滿街跑的計程車都是賓士。  那倒不是說德國人豪奢成性,只是在台灣貴的不得了的雙B在德國不是甚麼奢侈品。

16樓. Archangel
2013/03/25 21:03
黑麥麵包是民生必需品

大學時代的老教授曾說他留學德國時,黑麥麵包是陪他度過貧窮留學歲月的寶物。

我國這幾年流行的養生黑麥麵包,雖然看起來像學習德國技術的黑麥麵包,

卻不是窮學生能當成每天主食的寶物。

請問堂主,德國的黑麥麵包也分成有錢人和窮人等級嗎?


黑麥麵包重在原料,不在花巧,因此沒有貧富之分。但,同廠同工同料的產品,掛不同品牌,在不同超市賣,價錢可能差3倍。 萊茵堂主2013/03/26 15:18回覆
15樓. right on
2013/03/25 11:17
新鮮出爐的 bagels 滿好的

新鮮出爐的 bagels 並不硬啊。  抹上厚厚的一層 Garden Vegetable cream cheese,太棒了!   年輕時,我一口氣可吃兩大個。 唉,現在因健康關係,只能偶爾吃半個解解饞。

嗯,明日得上 Einstein Bros Bagels 店裡欣賞各類 bagels 去。

有意思,愛因斯坦賣麵包。 萊茵堂主2013/03/25 18:12回覆
14樓. Bismarck
2013/03/25 02:05
德國麵包

德國人愛吃麵包給我留下了蠻深刻的印象,走在大街上,經常能看到有人拿著麵包啃,甚至S-bahn上都經常看到人啃麵包三明治,看上去還挺奇特的!

還有很多麵包店,都有小吧台,可以讓顧客在那兒啃麵包!

德國麵包好像還便宜,在Lidl超市看到的一般都是0.29~0.99歐,跟上海的價格差不多,吃起來還蠻香的。

以早中餐為主,小圓麵包橫切一刀,可任意夾香腸火腿起士鮭魚片,最神勇的夾剁碎生豬肉。

萊茵堂主2013/03/25 18:10回覆
13樓. 捕夢者
2013/03/25 01:07
台灣的包子饅頭比麵包營養健康多了

很有趣的一篇文章,讓人增長見識。

不過台灣的包子饅頭比麵包營養健康多了,這是健康雜誌說的。

因為包子饅頭只是用水蒸氣蒸,麵包卻是高溫烘烤,再有營養的東西全都殺死了。

各有所失,包子饅頭如精麵所製,也丟去許多養份。 萊茵堂主2013/03/25 18:01回覆
12樓.
2013/03/25 00:10

德國麵包老硬了。哽石頭要差不多了。

可能還可以砸死人。是不是德國人的牙口特好呀的。

我上次去德國的時候,實在沒辦法啃德國麵包。

不過看這黑的黒麥麵包的照片好像沒那嗎硬。

牛兄說的可能是一般的小麵包,用來夾香腸夾肉夾起士的,這種麵包只能現吃,隔夜硬如木。

萊茵堂主2013/03/25 17:57回覆
11樓. 時季常
2013/03/24 17:21
一日一文

老兄現在一日一文,看得小弟好不高興(中文特殊寫法,意思是好高興)。

改天分類編纂成冊,留之子孫。怕得是子孫無人能識中文。。。。如果有版權費,那可能就會中文了。

老兄高興,小弟也不甚感激〔中文發音多,音錯變字錯〕。唉!春分已過,復活節就在下週,大地猶一片凍土,室外温度只有-2,只能猫在堂中玩文弄圖,因此一日一文。說到集文成冊,心動不如行動,行動不如不動,不動不如心動。 萊茵堂主2013/03/24 18:39回覆
10樓. 筆記阿本
2013/03/24 15:50
瞭了

原來總統是曖礙內含光 ? ^@^

 

 

不瞭,曖礙內含光 ?

萊茵堂主2013/03/24 18:08回覆
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