1．里脊切厚大片，料酒和盐腌制，拍淀粉；

2．生抽、醋、糖、料酒，盐、香油点、鸡粉，调和成料汁一碗；

3．油七成热，炸里脊片，定型后捞出；

4．之后再复炸一次；

5．爆香蒜粒，下葱姜丝胡萝卜丝翻炒，下入料汁，放肉片，撒香菜，出锅。