2022/02/26

早上回到老家、看到一堆蘿蔔才知道老媽的蘿蔔糕還沒開始；也才

也了這篇 -- 從開始到結束的製作過程

(但這次的成品卻不成功 -- 太軟了)；

殘念 -- 沒問到老媽蘿蔔糕個成分比例！

話說回來午飯後開始將蘿蔔洗淨、削皮、刨絲，一切就緒後等老媽

午睡起來再繼續下一步

1.  把蘿蔔絲炒熟、一大鍋還真是不容易；怎麼判斷有沒有熟？經過

　  一段時間後發現：鍋鏟可以直接從底部拿起來就熟了；剛開始時

　  根本拿不起來、蘿蔔熟了後變軟了少了阻力鍋鏟很容易就拿起來

　  了。

　  不要忘記鹽巴、胡椒粉或其他配料（老媽只加前２種）

2.  把再來米磨好的米漿倒入鍋內攪拌；一定要攪拌均勻成類似糊狀

　 太乾、太濕都會影響成品。怎麼樣才算正確我自己也沒個準？

　  憑感覺吧！

3.  完成後再倒入容器中、開始蒸煮 -- 整鍋熟不熟可以插拔筷子看

　  看剛剛的蘿蔔米漿是否會黏筷子？要不會年才算熟

　  今天的比例沒師父了~看起來太乾　

4. 大功告成放涼後再行分割（大約靜置一晚即可）

   (今天蒸的失敗、用之前拍的替代一下)

tips

因為老媽是用柴燒、爐火底部就可以烤地瓜！沒錯！這是幾年前的

把戲，當初只是烤橘子、後來改成烤地瓜不料大受歡迎此後每蒸必

烤已成為一種習慣了

黃澄澄的地瓜讓人垂涎三尺、先前問姪女要不要吃地瓜？

搖頭說不要

看到這色澤說：好像很好吃

後來拿了一條過去品嚐

今天的戰利品