早在過年前老姐就問了：誰要參加酸柑橘製作活動？
這個打從小時候就聽過的茶葉（我們習慣上稱柚子茶），沒看過、
沒喝過更不用說要怎麼做了？
報了名後偏偏 COVID-19 疫情在年前慢慢擴大、很擔心活動混因此
停辦～最後在年假的最後一天大年初六這天硬著頭皮去參加
到達後看著師兄用一根不鏽鋼管把虎頭柑的蒂頭打個洞、不明就裡
的拿起工具就要幫忙；卻被攔阻他們是擔心被我弄壞吧！
果然只要在上頭劃過該個洞即可、不要連底部的皮給弄壞了；後來
才知道這個洞是要取出果肉＆回填茶葉用的
人員到齊、老師稍作講解後實作課開始
配料：金桔、薄荷、枇杷葉、佛手柑、鹽巴
老師的成品 -- 也是等等要品嚐的酸柑果
開洞
取果肉完成
取出的果肉去籽打碎後連同配料一起倒入事先備好的茶葉攪拌
再從取果肉口回填、這個步驟比較費力，回填的茶葉要夯實但不
可太多（以免蒸煮後爆開）～這個模稜兩可的說法困倒我了。
不管了還是把它壓緊、填滿
再用繩子綁好放進蒸籠蒸煮 40 分鐘
等待過程中老師才說明詳細步驟
蒸煮完成 -- 油亮亮甚是美觀
新舊合體
問題較大的是：回家之後的步驟要怎麼進行？
只知道要蒸、要日曬。多久蒸一次？老師只說看情形這又難倒我
了。
後來查看網路說明才知道還要壓，回想起老師說的：回去後再壓
為何要壓？怎麼壓？壓多久？好像也沒說清楚
接下來只好瞎子摸象自己摸索了
第一次蒸煮：
南下參加丈人告別式前特地把它掛在３Ｆ晾衣服處、不料辦完丈人
喪事後回到新竹一看～乖乖！居然有點發霉
想必是連續幾天的雨造成的吧！
雖然老姐建議丟掉：但還是要了解後續要怎麼處裡才不會發霉？
於是依照網路蒸、壓、曬、蒸、壓、曬．．．程序做下去
（２０２２ 雨太多、只好出動烤箱）
老師說要九蒸九曬、從開始到完成大約３～６個月，ＯＭＧ要長期
奮鬥了
所謂的九蒸九曬、並不是蒸九次、曬九次而是要經常進行；話說發
霉的柑橘在蒸過後的一切程序只能靠自己上網摸索到目前為止大約
如下：
蒸、烤、壓，後來才知道是蒸、壓、烤(整周下雨絲毫沒有陽光)
慢慢地成型之路只能靠自己慢慢體驗、不定期 PO 出最新進展相片
228 連假期間會進行第二次製作
把老爸家壓神桌及老妹賣不出的虎頭柑拿來再做一次
希望不要再發霉了
辦完丈人喪禮回來 2022/02/15 第一次蒸煮、這時還沒壓過
隔幾天 02/19 再蒸--根本不知間隔多久再蒸、定調每周蒸一次
但後來發現：10~15 天蒸一次、這就老師說的視情形吧！
2022/02/26
回老爸家時特地繞到關西買紅(老闆給的是老紅茶)茶回家一試感覺、
味道不太能接受，沒辦法了！再加上上周去峨嵋買的烏龍應該足足
有餘了。
從老爸家取來壓神桌 2 顆虎頭柑 、
大妹又給了 2 顆這樣會不會太多？
回家前抱著最後一絲希望去頭份林碰碰運氣看看能否遇到金桔樹主
人跟他買一些金桔？先前去了 3 次都沒遇到；果然皇天不負苦心人
這次真的給我遇到了、令我訝異的是：這位主人聽到我只要 10 來
顆居然不收我的錢！真的非常敢謝他
回到竹北去中藥店買了其他配料：桑葉、枇杷葉、薄荷、陳皮、
由於店家表示佛手柑放太久這次就不放吧！
加上先前曬的白鶴靈芝葉、大妹家買的檸檬開始忙碌了
這是製作完成蒸煮後的成品、家裡拿的虎頭柑似乎塞太滿爆掉了！
這又是一個練習
最後還剩下一些原料怎麼辦？煮來先試喝唄！
口感如何？剛入口還不錯喝、嚥下後有股涼涼的感覺可能是檸檬混
合白鶴靈芝的關係最後還有回甘的感覺、談不上好喝但不排斥就對
是了、莫非以後的味道就是如此、希望不要阿～～～
後來發現枇杷葉竟然忘記放、真的是腦袋瓜到底在想甚麼？
228 連假後天氣轉好、接下來就是不斷重複
白天曬、晚上烤後再壓的動作
破縫處補丁希望茶葉不要跑出來、對於味道有沒有幫助、應該沒有
吧！自我安慰心裡的作用大些
03/04 換上繩子後感覺完全改觀、整個氣勢就出來了
經過一周後有點樣子了
較黑那顆是年初六做的，在 03/05 第二次蒸煮時、一時疏忽有一點
點焦味第一顆比較明顯，03/06 再蒸一次後焦味消失~下次要注意些
才好
老爸家那 2 顆真的是虎頭柑？蒸煮後味道很濃不太好聞也不太能接
受、好在經一周曬、烤後味道慢慢消失。
接下來繼續努力、九蒸九曬這才進行第二次還有一段時間要奮鬥
03/12
又到了全身日光浴的周末、帶回老家可以終日曬太陽
03/18
03/31
04/04
04/05
雖然天氣不佳：下雨但今天還是進行第五次蒸煮
直覺上溼氣重應該不要蒸才對、蒸後橘子內部濕度高若外部也如此
知會不會發霉？只好延到天氣轉好後再為之
05/07
今年雨水超多濕氣頗重、偏偏太陽又不賞臉，經常躲在雲層後面
我的酸柑茶只能在烤箱中度過
難得的太陽浴
只希望天氣早日轉晴、畢竟日曬後的香氣不是烤箱可以比擬的
九蒸九曬的過程我才進行一半、目前外皮還是可以用手捏得下去，
看來我還有一段路要走；只是感覺漫長而以
05/18
氣象報告說:今日天氣放晴，昨晚下班後衝回家先行蒸煮一番、看
看距上次蒸煮已是一個月了、沒辦法天氣不佳都在下雨
今日太陽大曬起來就有意思了
傍晚收起來前拍下這張
2023/01/23
下午開喝啦！敲開那一刻香氣逼人～真的很香，結果煮得太濃，再
加些熱開水味道好一些，還不錯喝就是了
2023/01/27
開始物色虎頭柑~問了好幾攤都沒有賣
明天再去其他傳統市場碰碰運氣?
染疫痊癒後喝起來感覺還不錯、今年繼續努力
多加一些止咳化痰類的桑葉、枇杷葉之類的
開始製作時再 PO 上來
2023/02/08年假期間跟表哥買了大型虎頭柑(看起來、聞起來都不像虎頭柑、一
時也找不到他的名字)；記取去年教訓先放數日果皮稍軟時再製作，
不料有幾棵開始發霉。
下班時間一到早早回家製作雖然先前已備料、但開洞取果肉這個
流程花去不少時間，裝完 3 顆已是 11 點～
先休息吧！明天還要上班
2023/02/9
白天老婆回填一些、下班後由我接手～總算大功告成
最大問題來了～家。裡。鍋。子。太。小
沒辦法只好煮菜鍋、電鍋一起上還要分批才能搞定
12顆全體集合
綁紅繩子記號是紅茶、白繩記號是三種混合、綠茶記號遺漏
曬太陽～做做日光浴～黃橙橙果實與藍天超搭的
雖已完成、但有個遺憾：原本想標記區分單獨使用各種茶葉＆混合
後的口味比較，但因某種關係（烘烤時取下塑膠牌後又搞混）不得
不放棄、只留下關西老紅茶、阿薩姆紅茶＆綠茶三種混合這顆
材料：
關西老紅茶、阿薩姆紅茶各一斤、綠茶1.5斤
大風草、尖尾風、金棗、桑葉、枇杷葉、檸檬、甘草、佛手柑、
紫蘇、陳皮、香茅
至於比例：不是不記、而是沒量我也不知道
2023/02/18
昨天想起上周老媽說的：廟裡有些虎頭柑要丟掉、她想跟主委要
拿回來給我；下班後去電：本想說只要2,3顆就好不要太多，誰知
老媽回覆：前幾天就拿來了又是 12 顆、我的媽呀！
這麼多怎麼辦啊！
早早回去看到老媽已經把虎頭柑拿出來曬了（已經持續）好幾天
先洗淨、刷淨曬乾
基於上次的經驗～如果等到下周再做、有些可能已經發霉
中午到峨眉買茶骨（先前已經用紅茶、綠茶，這次是是傳統材料
茶骨也可比較看看口味如何？）、向老媽借了鍋子早早回家備料
老爸：我在農會買的綠茶喝不慣一起拿回去當材料吧！
就這樣又多了一斤綠茶。
材料：
茶葉：1斤、茶骨1斤、後來看看可能不夠再倒入家裡半斤綠茶
其他材料就用上回剩下的(這回聰明了先秤一下重量，單位：克)
檸檬：223
枇杷葉：69
甘草：24
菊花：7
大風草：60
紫蘇：15
桑葉：30
枸杞：是後來倒入忘了磅秤
金棗、佛手柑、尖尾風用完了沒再補沒有加；
花點時間把甘草、大風草剪碎(後來發現：先泡一下水比較好剪)
再來就是取果肉了
取完果肉時間已晚、先躺平剩下的明天再來～～
2023/02/19
一大早 06:30 開始上工、全部做完大約還剩 500g 材料，再找一些
桶柑花把材料塞入、最後用了 4 顆桶柑還剩下一些些～泡茶喝吧！
沒經過蒸、曬程序的原味茶有點辛辣～這個味道真的不討喜
這些是今天成品
2023/10/01
蟄伏好久、這兩天曬一下；心血來潮來個酸柑九、十疊
至於表皮為何會有斑塊？請教專家後得知：
前幾次蒸煮後沒有烘乾導致壞菌產生、以後可以用炭火烤一烤
2024/12/31
好無奈啊！
去(2023)年做的買到不良茶葉～裡面有蟲卵、今年初開封後整甕酸
柑茶上便有蟲蟲爬來爬去，噁心！只好全部作廢
今(2024)年做的找時間補上來、先 PO 一下今天用柚子做的酸柑茶
不知會不會成功？
餡料太多、昨晚加上橘子皮，防止茶葉掉下來
只做一個在壓擠時會遇到一個困難：那就是平衡問題
好在柚子個體較大比較可以取得平衡點
1. 不過還是要經過幾次調整就是了
2. 兩旁空茶葉罐在於比免傾斜時有個支撐：一來可以避免重壓物掉
下來，再則若沒掉下來也不至於做右傾斜太大影響外觀（過度傾
斜時最小高度就是茶葉罐了）
！
用柚子做：由於柚子皮厚偏軟
1. 應該曬個 1,2 周後再重壓比較好些，可避免綁繩痕跡太深
2. 第一次嘗試不知怎麼進行？只能且走且看
