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大家都知道甜食有糖，但很少人知道，其實很多非甜點食物裡也含有高糖。

含有高糖的食物包括麵包、麵條、米飯、穀類、豆類。我們對這些食物最大的誤解就是，如果它是全麥的或是五穀雜糧，那它就沒有糖，或者糖很少。其實這是錯誤的觀念。

以下是一款市售五穀雜糧沖泡飲品的營養標示，成分包含了豆類、燕麥、糙米、薏仁、蕎麥、各類堅果：

這已經是很不錯的五穀雜糧沖泡飲品，因為它沒有外加糖。我們怎麼計算這一份 40 公克的早餐裡有多少糖呢？

很簡單，由於碳水化合物＝食物裡天然的糖，碳水化合物－膳食纖維＝總糖量，那就是 29－5＝24（克），如果要換算成方糖的數量，就除以 4。所以是 24÷4＝6，這樣的一份早餐含糖量至少有 6 粒
方糖。

另一種品牌的五穀雜糧沖泡飲品有外加糖，它的營養標示是這樣的：

碳水化合物－膳食纖維＝總糖量，那就是 34－2＝32 克，32÷4＝8，這份早餐含糖量就是 8 粒方糖。你可以看得到，全麥或五穀類的食物，只比加工過的澱粉要少一點點糖，而且只多一點點蛋白質而已。

另一種有糖的食物是水果。我們一直以為果糖不會影響血糖，其實這是錯誤的觀念。果糖全部都要進肝臟，才能靠肝臟裡的酵素分解。但是，它在肝臟分解過後還是糖，也就是說，它還是會震盪血糖。而 1 根香蕉相當於這麼多糖，可以想見它會如何震盪血糖了。

再加上肝臟裡分解果糖的酵素是有限的，所以水果過量，其實很傷肝。另一種高糖食物，大部分人都以為它沒糖，那就是像地瓜、馬鈴薯這類根莖類食物。我還沒學營養醫學前，也犯了這種錯。

那時我媽診斷出糖尿病，讓我很緊張。女兒晚餐前本來最愛吃的點心是巧克力餅乾，我那天趕緊把那包餅乾搶過來說：「我們家有糖尿病的基因，你從現在起不可以再吃巧克力餅乾了，喏，你吃洋芋片，這是鹹的。」我以為，只要不是甜食、只要不是餅乾蛋糕，就沒有糖。其實根莖類食物糖很多的，比如 1 條地瓜就相當於那麼多糖：

常常有人問我：「什麼是高糖的根莖類食物？」很簡單，你就去超市看，只要做得出「粉」類、可以拿來勾芡的就是高糖的食物。比如，你可以在超市找到地瓜粉（蕃薯粉）、玉米粉、芋頭粉、馬鈴薯粉等，這些都是高糖根莖類食物（芝麻粉、花生粉、杏仁粉、椰子粉是種子類，並非根莖類食物，無法拿來勾芡，因此不算在內）。

所以，雖然地瓜、芋頭、玉米、五穀雜糧這類天然食物的營養比蛋糕餅乾豐富，但它們依舊是糖分非常高的食物，如果單獨食用還是會震盪血糖，所以攝取量還是要注意。如果一餐中已經有吃到這類天然澱粉了，應該直接算成澱粉量。

但是，還沒做成粉的原形根莖類食物纖維較多，營養較豐富，所以它們是比精緻澱粉（麵包、饅頭、麵條等）更理想的選擇。