今天在FB看到有人分享煮椪糖，勾起我的歡樂童年回憶，小時後家住台北市的郊區，延平北路六段在社子島上，家的對面有一座綠地公園。

我的大哥是個大膽又聰明的孩子王，經常呼朋引伴帶頭去公園玩，左鄰右舍的孩子很喜歡我大哥，因為他總是有很多有趣的點子，在那個3C科技還未來臨的時代，我大哥帶著一群孩子抓蝴蝶、補蜻蜓、鬥蟋蟀，或者在公園玩騎馬打仗、扮家家酒、辦火把晚會，或者玩跳棋、丟沙包、丟水球、甩尪仔標，或者打彈珠、打陀螺、跳橡皮筋、玩紙飛碟，或者打棒球、打壘球、跳遠、賽跑、踢毽子，或者玩木頭人、捉迷藏、跳房子、耍花繩，或者自製竹筷槍、竹蜻蜓、洗衣粉水吹泡泡，還有我一時想不起來的...

認真地回想居然好多玩意兒，真是充滿歡樂的童年回憶呀！

小時後大部分的孩子沒有零用錢買金柑糖，我印象最深刻是我大哥教孩子們煮碰糖，我大哥就是「出頭」(台語)很多的孩子王，在他身後總是有一群孩子跟著他笑聲不斷！

煮碰糖要注意水不可過多，在煮的過程中要一直攪拌，把糖煮的濃稠之後離開火爐，沾些小蘇打粉快速攪拌，然後膨脹等待冷卻食用。

若太苦可能是煮過頭或蘇打粉加太多，若太硬或不成形可能是比例的問題。