記不得什麼時候戀上這一小方魔法之境？從此愛上食材料理的樂趣，以不同方式烹調或混搭，以舌尖，以味蕾去捕捉這許多美妙而細微充滿層次的變化...... 幸福，是這麼單純五感驚豔的快樂啊！

為著如晞的轟趴，幾天來腦海裡如跑馬燈似的跑過整個國家圖書館般的記憶體資料庫，最終，我這懶人還是以一慣的冷食和機動處理過的食材以供應”隱性食客”隨時到來的慌亂無措

從小，對針線女紅與編織實在不感興趣卻可以長時間在廚房和餐廳間玩味遊藝；只為吃自己愛吃而想吃的東西，也為了不知不覺養成的挑剔：要加什麼，不加什麼，要減少多少糖份？用什麼代替可能更好？ ..... 為了這些...我算是吃盡苦頭了！～千載難逢的與古怪壞脾氣的師傅學習西點！

營業用電動攪拌器的大鋼桶光是空的就很重，何況還打滿了奶油糖蛋？在那個全部是男人職場的世界裡，我不以女子自居，自然也沒有人把我當女生看，卻只等著看笑話！不管西餐或西點房都是如此！

二十幾年前的小女生在這樣的環境裡是吃力不討好，甚至充滿歧視的；特別是待遇和報酬與傳統的他們大不同，當理論碰到實務自然被磨得更加亮晶晶！

我在大都會廚房裡磨體力磨耐性，磨到時常透支而夜深人靜偷偷拭淚；在那裡我提早品嚐了人生百味，學成卻不想留下來！

從來我的所學只願意作給我愛和愛我的人品嚐～我的家人，原住民朋友們和城邦的如晞等諸多好友便是一開先例！

作菜與烹調除食材外，我更需要有好心情，好音樂和好酒！誰教我就是感官勝於一切的”煮廚”呢？

個性裡總是充滿極大的反差，喜惡分明，不喜歡軟弱的男人或女人，更痛惡虛假造作，聲東擊西的技倆，不管在真實生活或是部落格裡我都與這些劃清界線的保持絕緣！

敢愛敢恨敢於叛逆與衝撞~這是真正的 meow！

如果，你沒有準備好真，千萬不要叩門！你(妳)一定會被我修理的！

提拉米蘇內餡配方 :

A.) 1/2 杯細紗糖+ 8個蛋黃 : 隔水加熱至濃稠狀，加熱的過程要緩緩攪拌。放涼備用

     1/2 杯Kahlua徐徐加入已涼的A中拌勻備用

B.) 500 c.c.動物性鮮奶油：打至介於濕性和乾性發泡之間約七八分發的程度

C.) 750g( 1又1/2盒) mascarpone cheese：事先取出室溫中放軟退冰，抹開攪拌慢速打勻

D.)  將放涼的A.)和C.) mascarpone 攪拌均勻(若有顆粒，請用濾網過篩，口感會更佳)

E.)  取一半的D.)於打發鮮奶油中，用刮刀輕柔的攪拌均勻，再將餘份充分的混合拌勻

提拉米蘇夾層配方 :

2 杯濃縮義式咖啡+1 杯Kahlua將手指餅乾浸泡在放涼的義式咖啡酒中盡量均勻

裝入模型中：

1. 選擇自己喜歡的模型，先用浸泡完成的手指餅乾鋪在容器的底層，要鋪均勻的一層，再倒入餡料部分。依個人喜好，可以交錯多疊個一兩層

2. 放入冰箱冷藏，至少4-6個鐘頭(我建議放隔夜讓酒香漫延)方可食用

3. 吃之前再灑上一層防潮可可粉！如果再沖泡一杯黑咖啡就更完美啦！

meow的建議和貼心提醒：

1. 蛋黃隔水加熱時要非常小心火侯，免得熱度太高，蛋黃恐迅速凝結；所以須以小火慢慢觀察狀態的變化，一旦濃稠度夠了，馬上關火，以冷水浸泡放涼

2. 加熱好的蛋黃、打發鮮奶油和Mascarpone三者的柔軟程度要相當，混合的時候才會均勻

3. 用Kahlua or Masala wine的香氣不同，但質感皆非常濃郁；液態的酒加入稠狀材料中需慢慢加入，邊攪拌邊一點點的加才不會油水分離

4. 動物性鮮奶油口感與質地較植物性好且無糖；而植物性鮮奶油打發後花紋較挺，多用來蛋糕裝飾

5. 咖啡酒水必需放涼才能投入手指餅乾沾濕，以免一下水就散掉了；沾的時候需橫的放入，整個浸濕，而拿起時則要斜４５度角，讓多餘的咖啡酒水順勢流出，以免太溼濡而影響Tiramisu的品質

6.你可以不必買昂貴的手指餅乾或特別烤手指餅乾！可以巧克力海綿蛋糕代替(不要用太鬆軟的戚風蛋糕) 若以蛋糕墊底則咖啡酒水需以毛刷以多層次手法沾潤蛋糕片到不氾潮即可

提拉米蘇(Tiramisu)在義大利文裡，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。西式甜點以義、法為盛。作為義大利甜點的代表Tiramisu 以Espresso的濃苦、蛋與糖的潤、甜酒的香醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香潤滑、可可粉的乾醇苦，用了不到十種單純的材料卻把層次演繹融合到極致！Tiramisu與Sabayon 是義式甜點中的絕佳精典，足以相並論，品味再三~~

其他玩味食品 :

餐前開胃小食 (mozzarella cheese,奇異果, 蕃茄, 黑橄欖 )

手工咖啡堅果餅乾，蔓越莓餅乾 .....

備料與步驟 :

蛋白杏仁酥片 (該餅乾係利用Tiramisu剩下的八顆蛋白+300公克生杏仁片及少許油,糖,低筋麵粉做成的,坊間賣的價格居然搶劫般出奇的貴 )　

註：剩餘蛋白也可烤個蜂蜜檸檬天使蛋糕或Macaroon(參Beaver精采的吃死不負責廚房)

小三明治夾馬鈴薯鮪魚沙拉

備料與步驟 :

1.) 馬鈴薯去皮切大塊入鍋蒸熟壓成泥加入適量鮮奶和奶油趁熱拌勻

2.) 冷水加鹽入雞蛋以文火煮成白水蛋, 撈起後泡冷水去殼切丁備用

3.) 洋蔥,芹菜分別切小丁備用

4.) 油漬鮪魚罐頭去油加入馬鈴薯泥中再陸續拌入 2.) & 3.)  及熟玉米粒

5.) 以適量鹽, 現研粗黑胡椒,百里香,起士粉調味，最後灑上巴西里(洋香菜)　

貼心提醒 : 麵包要平整無壓痕需放冷凍庫凍硬後以鋸齒刀整形去邊即可作成漂亮的三明治