這三天清明假期特別的累，從早到晚，連帶下午茶都得張羅，整個人疲憊到不行。吃完早飯，趕緊做老公想吃的起司蛋糕，用了布丁模代替平時常用的起司模。今天沒刮檸檬皮，因為上次有人吃到覺得像什麼東西的屑屑，口感上不好，所以今天就少了這道程序，但是也因為這樣，少了檸檬皮上的精油，香氣也少了許多。

       拌奶油起司和蛋黃時，手一滑，還打翻了盆，少了1/3的料，但是也管不著了，還是將就的弄一弄，起司雖少了，但相對清爽許多。做完這次的甜點，短時間不想做任何東西了，真希望連菜都不用煮，好好放個假，當然，那只是偶的笑想而已啦！

準備事項：蛋白蛋黃分離、粉過篩、擠好檸檬汁、溶解奶油、烤箱預熱到150度

材料A： 
          1. 蛋黃2顆

2. 低筋麵粉21g

3. 玉米粉28.5g

4.奶油起司250g

5.無鹽奶油28.5g

6.糖28.5g

7.鹽一小撮

8.牛奶28.5g

9.1/2檸檬

材料B：
          1. 蛋白2顆

2. 糖70g

做法：
           1.拿一小容器，把奶油起司以隔水加熱方式溶化，加入蛋黃拌勻，再加入溶解的奶油

           2. 加入糖混勻，再加入過篩的粉類，拌至無干粉為止

           3. 加入牛奶，攪拌至希軟的麵糊後，加入鹽和檸檬汁繼續攪拌

           4. 拿另一容器，將蛋白打發，再將糖分2~3次加入，直到乾性發泡

            5. 將1/2的蛋白加入起司麵糊中，充分拌勻，再將剩下的蛋白加入，以切拌法輕輕翻攪

            5. 倒入模型中，烤盤上倒入熱水，150度烤60分即可(如果水分在烘烤時消失了，要再補充)