感恩水果攤老闆送了一大串熟香蕉,

為了趁新鮮吃完,連續兩天做了香蕉系列糕餅,

一起鍋就被搶食一空,

最後一份還好來得及入鏡分享給大家~❤

其實媽咪做糕點是從失敗中摸索出經驗的...

這次很幸運地第二次就成功了!第一次因貪心做太大,導致外焦內不熟,

之後就乖乖地分次少量入鍋才做成功。

這次的香蕉麵糊的用料有五根香蕉(15cm/根)、四百公克(大約)低筋麵粉、一顆全蛋、少量鹽、小蘇打、葡萄籽油和一湯匙亞麻籽粉、蜜棗乾丁；

做法:先將乾酵母粉撒在四倍的溫黑糖水中,靜置十分鐘後,

加入少量(一小匙)鹽、小蘇打、亞麻籽粉、蛋液,全部輕輕攪拌溶解,

再加入香蕉糊和蜜棗乾丁拌勻,

用篩網過濾麵粉後,加入溶液中,以同方向慢慢拌勻,攪拌至麵糊不會流動即可,

待靜置一小時左右,約莫膨脹1倍即可入電鍋蒸(蒸鍋內層需抹一層薄油),

或直接入平底鍋煎(鍋內不需抹油)。

*在麵製品中加入亞麻籽粉(油),

可以讓麵食糕點久放不致硬化,因為它有天然乳化劑的效果。

原本以為香蕉不能冰,這次因為香蕉外皮都熟了,

所以我聽老闆的建議,把香蕉用報紙包著,冰在冰箱中,

雖然外皮變暗褐色,但內在還是黃澄澄的呢!

用熟香蕉做的糕點真的很香很香喔~=^_^=

希望有興趣的手足們都能輕鬆愉快地做出好吃的糕點!( ^__^ )y