紅燒苦瓜

～家有老人很受歡迎的料理

這是一道很適合老人吃的菜，只是過程比較繁複一點…，希望孝順的子女能不厭其繁…

材料：
苦瓜一條（挑表面顆粒平均大的）、醬油膏1湯匙半、料理米酒少許、薑少許、二砂糖或細冰糖少許、水約一飯碗

做法：

1、將苦瓜洗好（先洗後切避免營養流失）、切3-4公分方塊寬，薑切片備用。

2、不沾平底鍋放入2湯匙油，苦瓜塊平鋪後兩面煎黃（一般素食自助餐都是用油炸，含油量會比較多）
PS、煎的過程要灑水避免燒焦

3、炒鍋燒熱入半湯匙油，放入薑片爆香至微黃，加入煎好的苦瓜、醬油膏（鹹淡自己調整）、料理米酒、糖、水，蓋上鍋蓋悶煮至軟爛即可。
PS、如果湯汁快乾了而苦瓜還沒爛，要再加入一點水讓他繼續悶。通常不是苦瓜盛產期的苦瓜比較不容易爛。

簡單家常菜↓(紅蘿蔔絲煎蛋、鮮香菇炒綠椰菜)