虱目魚是游離胺基酸和核甘酸含量特高的魚種，
游離胺基酸中以組胺酸和牛磺酸為主。

    牛磺酸具明目提神、解毒、抗氧化等功能。
組胺酸具抗氧化、養生保健的作用。
   
    根據養魚世界報導，海洋大學水產食品科學
系吳清熊博士發表報告中指出，虱目魚的EPA和DHA含量
比鰻魚更高，且EPA及DHA是養生保健的重點，
可以降低膽固醇、預防血酸、提高腦部資質。

材料:1.新鮮的虱目魚肚一個
        2.蛤蜊 10 顆 
        3.香菜,芹菜及油蔥酥少許,生薑2-3片
        4.香油,米酒少許

作法:1.虱目魚肚把剌去掉後,切數段用少許米酒水浸泡備用(去腥)
        2.湯鍋放入約4碗水,煮開放入薑片和蛤蜊
        3.煮開後再放入虱目魚肚(煮開就好).
        4.熄火放入香菜,芹菜末和油蔥酥
        5.滴上少許香油;恭喜大功告成了,超簡單的.

Tip:虱目魚最好別煮太久,否則會乾乾的,口感差很多,
    所以最好當餐食用完畢,以免隔餐再加熱就風味盡失了!