"茄子"這食物有些奇怪,有人很喜歡;但有些人則是敬而遠之.
但因十分軟嫩,且營養成份對中老年人還真不錯,所以我還挺喜歡的.

茄子--味甘、性寒，具有清熱、活血、止痛、消腫等功效；富含維生素P，
可以軟化微血管，防止微細血管出血，故能預防動脈硬化、高血壓、
皮下出血等症、增強血管抵抗力。目前也已經證實，生食茄子汁可以減少
人體對膽固醇的吸收，並可對人體的血管提供保護作用，藉以避免心臟血管
的病變，防止血管硬化。另外，茄子的龍葵素對消化系統腫瘤的增生有相當
的抑制作用。常吃茄子對慢性胃炎、經痛也具有緩解的功效,還能預防老人斑哦!

今天我們就來談談--"茄子"的烹調吧!

材料:1.新鮮茄子約3-4條
        2.細絞肉 少許
        3.蔥花少許,蒜頭2顆
        4.豆瓣醬1小匙
        5.醬油膏1匙
        6.糖,香油,太白粉少許

作法:1.茄子洗淨後切小段後再對切,在外面刻花(醬汁較能吸收)
        2.放入蒸鍋大火蒸熟,放涼備用(通常大約10分鐘左右就很軟了).
        3.起油鍋,放入蒜頭及蔥花稍爆香,放入細絞肉炒一下
        4.加少許水約1/3碗,醬油膏及豆瓣醬和糖,煮開後用太白粉水稍勾芡.
        5.倒入蒸好的茄子,拌勻,滴上香油就完成了.

Tip : 茄子直接用油炒,往往不太容易軟,而且顏色會黑黑的,賣相較差,
        畢竟"色,香,味"都很重要,也有人用油炸,色澤也很漂亮;
        但會吸收較多油也不符合現代人健康飲食概念,用蒸的吃起來清爽
        比較沒負擔.