五分鐘出小吃‧吳秉承「炸蛋蔥油餅」

主持: 29三立台灣台_美食鳳味_台灣小吃-【吳秉承】、【張鳳書】

食材：

小黃瓜絲50克、蔥花50克、蒜末10克、辣椒末10克、香菜5克、土雞蛋2粒、中筋麵粉300克、速發酵母1茶匙、融化豬油1大匙、沙拉油2大匙(裝水晶碗)、熱水200c.c

調味料：

鹽巴1/2茶匙、白胡椒粉1小匙、醬油2大匙、糖1茶匙、烏醋1大匙、香油1大匙

做法：

1.先取300克中筋麵粉，加進蔥花、1茶匙速發酵母、1大匙融化豬油、2大匙沙拉油、1小匙白胡椒粉和1/2茶匙鹽拌勻，再淋入200c.c.熱水揉勻成麵糰備用。

2.起160度油鍋，取麵糰壓平成餅狀(砧板撒上適量麵粉防沾黏)，入鍋炸香至金黃色狀。

3.醬料：取1大匙烏醋、10克辣椒末、10克蒜末、5克香菜末、2大匙醬油、1茶匙糖、1大匙香油拌勻成醬料。

4.同炸蔥油餅鍋，接著淋入蛋液續炸至熟後，取出吸油抹上醬料，撒上小黃瓜絲組裝盛盤即完成。

[花蓮] 老牌炸蛋葱油餅(花蓮縣花蓮市復興街102號)

吳秉承台灣小吃 炸彈蔥油餅

美食鳳味_台灣小吃-炸彈蔥油餅_吳秉承

花蓮炸蛋葱油餅

參考:

http://lohas.pixnet.net/blog/post/25454786-%5B%E8%8A%B1%E8%93%AE%5D-%E8%80%81%E7%89%8C%E7%82%B8%E8%9B%8B%E8%91%B1%E6%B2%B9%E9%A4%85-@-%E4%BF%9D%E8%AD%89%E4%B8%80%E5%90%83%E6%84%9B%E4%B8%8A%E7%9A%84%E5%95%A6~~~

http://blog.iset.com.tw/chef/?p=11144

更多吳秉承師傅食譜: http://goo.gl/838I6z
更多美食食譜節目: http://www.cazila.com/forum.php?gid=103