吃堅果＋運動讓「腦容量變大」 最佳攝取份量曝
堅果熱量偏高，讓部分減重的人不敢碰。不過，食安專家韋恩表示，研究發現，堅果吃得越多的人，在認知功能測驗的分數就越高，且運動量高的人，吃越多堅果，腦容量也相對越大。根據衛福部建議，每人每天建議攝取1湯匙堅果，這相當於杏仁果5粒、花生10粒或腰果5粒。
韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文指出，澳洲蒙納許大學的研究團隊運用美國佛萊明罕的心臟研究資料，分析堅果攝取量和認知功能、腦容量、神經保護成分之間的關聯性。
吃堅果明顯提升認知功能
韋恩表示，研究團隊根據受試者過去填寫的飲食資料，計算出每個人平均每天吃多少堅果，受試者分為兩組，一組為未曾中風者，另一組為中風存活者。分析項目包括認知功能測驗分數、透過磁振造影測量的腦容量，以及血中的腦源性神經滋養因子（BDNF）、血管內皮生長因子（VEGF）的含量。
韋恩表示，結果顯示，堅果吃越多，受試者認知功能測驗分數越高，根據統計模型，每多吃1公克堅果，整體認知分數上升0.007。這在飲食品質偏低的族群更為明顯，研究發現，飲食品質偏低的348人，每多吃1公克堅果，認知分數上升0.022，高於全體受試者的0.007。
韋恩表示，若以運動量觀察吃堅果帶來的認知效應，研究發現，運動量低的350人，每多吃1公克堅果，認知分數上升0.015，也高於全體受試者。運動量高的317人，堅果吃得越多，磁振造影所量測到的腦容量也越大。
韋恩表示，研究團隊解讀認為，堅果可能對認知功能有益，對具有心血管風險的生活型態者又特別明顯，中風存活者吃越多堅果，血中的血管內皮生長因子濃度越高，血管內皮生長因子會促進新血管生成，也參與腦組織的保護和修復。
每天吃1湯匙堅果就好
每天應該吃多少堅果？韋恩表示，國健署建議每人每天攝取1份堅果種子類，1份大約1湯匙，相當於杏仁果5粒、花生10粒或腰果5粒，而1湯匙等於3茶匙，所以三餐各吃1茶匙，一天加起來剛好是1份，也可以不分餐，在一天裡固定一個時間把1湯匙吃完。國健署也提醒，堅果要挑原味的。
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