7色食材營養素、功效一次看 黑色超猛抗老又抗癌

黑木耳富含多醣體、類黃酮素，抗氧化能力特別強。（示意圖，Shutterstock／達志）

蔬果裡的植化素對人體有多種健康益處，能提供抗氧化力、增強抵抗力、降低罹癌風險。營養師高敏敏指出，多樣化飲食很重要，因為沒有任何一種食物會包含所有植化素，她列舉7種顏色蔬果所富含的營養和功效，其中黑色食物跟淺色食材相比，不僅能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎，還能減少癌症風險。

營養師高敏敏在臉書粉專指出，植化素其實就是蔬果的色彩與香氣，各種蔬果都有不同的天然化合物，每種植化素也都有不同功效。沒有一種食物會包含所有植化素，因此多樣化飲食很重要。她也列出各種顏色植化素的功效與食物：

紅色

富含茄紅素、花青素，能強化心血管，避免泌尿道感染。可以食用蔓越莓、紅椒、大番茄、西瓜。

橘色

富含類胡蘿蔔素，能強化心血管，提高免疫力。胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子都是很好的選擇。

黃色

富含類黃酮素、葉黃素、玉米黃素，能保護眼睛健康。推薦吃黃椒、玉米、地瓜、鳳梨。

綠色

富含葉綠素、維生素B群，可以護肝排毒、提升代謝，還能助減重，可以選擇酪梨、芭樂、奇異果、蔬菜類。

紫色

富含花青素、酚酸類、白藜盧醇，幫助維持記憶力、抗老化，還能加強泌尿系統健康。可選擇葡萄、紫米、藍莓、桑椹。

白色

富含含硫化合物、多酚，能提高免疫力、顧肺，降低膽固醇。白蘿蔔、山藥、洋蔥(槲皮素和有機硫化物蒜素具有促進胰島素分泌的功能，能幫助控制血糖)、大蒜都不錯。

黑色

富含多醣體、類黃酮素，黑色的食物，抗氧化能力特別強，跟淺色食材相比，能預防老化性疾病、幫助抗氧化、抗發炎、減少癌症風險，更是保持活力的好食材。推薦食物有黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻。

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