氣溫驟降，突然好想吃麻油雞。

冰箱裡正好凍著一整隻剁成塊的雞，

自己動手解解饞吧！

• 先將薑用麻油炒香

• 加入雞肉炒至肉色帶點金黃，油都逼出來。

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• 雞肉加薑炒好後，倒到另一個燉鍋裡。

• 炒雞肉逼出來的油倒到碗裡，可利用來炒菜。

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• 在炒好的雞肉鍋內倒進兩瓶米酒。
• 再加入適量紅棗、枸杞，以及六碗水稀釋一下。
• 開大火等水酒滾之後，轉小火燉煮一個小時。

上面這一鍋是配好料尚未燉煮的麻油雞，

等燉煮一個小時後，

思于的麻油雞就可上桌啦！

〈有時我會燉一個半小時；今天就是。〉

起鍋之前，記得將湯面浮油全數撈起來，以備拌麵線用：

撈掉浮油的麻油雞，吃起來就不會油膩；

撈起來的浮油記得要加入鹽巴、味素，

再來拌麵線，

超好吃哩！

天冷，請大家好好享用囉！