↑如晞與好友@竹北坊間小館，獻上我們對食神李紹華的推崇

撰文．攝影╱程如晞

　　素聞竹北坊間有位食神李爺（李紹華），如晞在還無緣嚐到他的手藝前，因緣巧合先在臉書上和他變成好友，卻有眼不識泰山，不知他正是媒體傳說中的食神本尊。因為他以英文名字Tony Lee開設臉書帳號，而且還放了一張四十年前的年輕帥照混淆視聽，又蠻常在臉書上和大家哈啦，讓如晞亳無警覺跟他亂開玩笑。大約一個多月前，好友王尚智從香港返台，邀約了一群朋友專程跑到竹北吃飯，如晞這才恍然大悟，原來Tony Lee就是食神李紹華，從此趕緊在臉書上改口尊稱他為李爺，不過沒大沒小的習慣已然定型。（李爺啊，就縱容我吧！）

　　李爺年輕時旅居美國，返台定居的最初，投下很大的資本開設生產高密度PE塑膠袋大型工廠。隨後發現情勢不妙，把工廠分為三部分轉賣後，用僅剩不多的餘錢，聽了老婆的話在中和開了一家小餐廳，以賣水餃和道地老北京炸醬麵「維生」，沒想到從此在餐飲界逐漸走紅。

　　為了滿足食客的味蕾，李爺除了發揮自家的北京菜手藝，還買來所有名廚所出的食譜，潛心研讀再加以融會貫通，甚至還苦讀過中國食經手抄本。以李爺的招牌菜左宗棠雞為例，就是比對各家的料理食譜，做筆記分析不同之處，遵循傳統古法再加以創新，變化出自己的獨家配方。

　　2000年李爺代表台灣參加「兩岸三地食神蒸霸大賽」，打敗了兩岸三地三十組名廚，因而贏得食神封號。2004年李爺舉家搬到竹北準備退休，卻不敵饕客們的萬眾期待，在豆子埔溪拱橋對面開設了「坊間小館」，成了如今竹科人聚餐及接待外賓的首選。

　　到「坊間小館」不可不嚐的招牌菜非常多：東坡肉、山東燒雞、無錫排骨、油爆沙蝦、蒜燒黃魚豆腐、鍋巴什錦、酸菜白肉火鍋以及芝麻醬燒餅……多不勝數，最好人多才能吃得過癮。如晞在上週日以坊間小館的招牌名菜為餌，號召新竹地區幾年未見面的好友前來一聚，結果剛好坐滿一桌。當天餐館一樓座無虛席，還好我們訂了二樓包廂。李爺雖然忙上忙下，仍不時抽空前來招呼我們，豪邁熱情之至，和他的料理一樣到位、入心。飽足後，我們要求和李爺合照，獻上我們對他的推崇。當晚李爺也在臉書上即興作詩一首，北京大漢的真性情表露無遺：

不求名祿不為官、但求良師相聚歡
悉心治膳腴口腹、欣得摯友齊聲讚。

↓坊間小館位於竹北文平路豆子埔溪拱橋對面

熱情好客的食神李紹華（右）在門口等候我們表示熱烈的歡迎

↓坊間小館以花鳥古畫作裝潢，非常高雅

↓從開胃小菜：酸缸豆和雪裡紅就可嚐到李爺料理真功夫

↓不可不點的招牌菜：蒜燒黃魚豆腐

↓名聞遐爾的酸菜白肉火鍋讓饕客不遠千里而來

↓非常好吃的無鍚排骨

↓極汁羊小排

↓西芹鴨排

↓芝麻醬燒餅，王尚智說這是全台灣最好吃的餅

↓醬汁牛腱，夾芝麻醬燒餅忒好吃啊

↓李爺的燒餅用日本進口芝麻醬和麵烤出獨家的好味道

↓涼拌白菜心在坊間小館有個吉祥的名字叫：松柏長青

↓套一句賈老賈的形容：李爺的每一道菜都是精品

↓油爆沙蝦入味好吃，擺盤也很有學問

↓當天的饕客KD爺改寫李爺的即興詩，好個引得鳯凰呼朋來

　不求名來不為官，只為圖得梧桐栽；
功夫巧手生花筆，引得鳯凰呼朋來

↓菜單上沒有的私房料理：牛肉酸缸豆炒飯

↓讚讚讚，大家都說讚，一個大姆指不夠讚

↓如晞和食神李紹華經由臉書早已成為忘年之交

　　李爺生性熱情，喜歡廣結朋友，格友們到坊間小館別忘了找他哈拉，只要循聲找人，那嗓門最大的肯定就是李爺！

程如晞的臉書
  

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