學姐帶著小姊妹來訪,我家姊姊已經興奮了好幾天,因為這是三個小女生期待己久的春假遊戲約會(playdate)° 我很快的烤了檸檬天使杯子蛋糕,不太吃甜點的學姐採購回來,嚐了一個,驚喜的說:

「好清新的感覺!」

呵呵! 我也這麼覺得... 檸檬天使杯子蛋糕的口感鬆軟,介於海綿蛋糕和戚風蛋糕之間,清爽而不甜膩,一點兒都沒有負擔呢! 而且,超級簡單又快速,大約半小時就全部搞定!

學姐家的小姊姊更是創下紀錄: 飯前飯後,一共吃了...八個! 這麼捧場,真是太令人感動了! 她還一直要求媽咪回家要做給她吃...學姐立刻跟我要了食譜, 我隨手寫在一張小紙條上,不過想想還是認真的記錄一下:

材料: (16個)

低筋麵粉 3/4 杯

蛋 4 個

白糖 1/2 杯

蔬菜油 1/4 杯

鮮奶 1/4 杯

鹽 1/8 小匙

泡打粉(baking powder) 1/2 大匙

新鮮檸檬汁 1又1/2 大匙 (約半個檸檬)

糖粉 隨意 (不灑也可以)

準備工作:

1.將麵粉和泡打粉混合均勻,過篩

2. 烤箱預熱至華氏375度

做法:

1. 在無油無水的乾淨鋼盆中打入四個蛋,用電動打蛋器以高速打蛋,混合鹽,糖,中間分三次加入

2. 將蛋糊打至顏色變成很淺的乳黃色,有膨鬆輕巧的感覺 (約8分鐘)

3. 將打蛋器調到低速,依序加入鮮奶,蔬菜油,及檸檬汁繼續攪拌(約2分鐘)

4. 篩入麵粉及泡打粉攪拌均勻

5. 將均勻麵糊舀入杯子蛋糕紙容器中,每個盛約九分滿

6.以華氏375度烤約12~13分鐘

7. 待涼灑上糖粉即完成!

試試看,很簡單哦!