我很少買芋頭,因為姊姊小時候對芋頭有輕微的過敏° 但是,總還是會有嘴饞,想吃芋粿巧的時候...

我發現,各家芋粿巧的做法,其實大同小異; 最大的不同,可能就是在軟Q度和調味吧!

剛蒸好的芋粿巧,散發著濃濃的芋頭香氣,姊姊冒著過敏的危險,還是忍不住嚐了一個,在姊姊直說真好吃的同時,我們也驚喜的發現,姊姊的芋頭過敏...居然好了耶!

材料: (16個)

芋頭(去皮後) 700 公克

油蔥酥 4 大匙

香菇 3~4 朵

蝦米 1~2 大匙

肉燥(蔥)醬 3 大匙 (用絞肉也可以)

糯米粉 2 杯

再來米粉 2 杯

食用油 2 大匙

水 約 1又3/4 杯

調味料:

醬油 2 大匙

鹽 1/2 ~ 3/4 小匙

五香粉 1/2 小匙

胡椒粉 1/2 小匙

準備工作:

1. 芋頭洗淨,削皮,切小丁備用

2. 香菇和蝦米個別洗淨,泡軟,切小丁

3. 將糯米粉和再來米粉混合均勻備用 (如欲增加Q度,可改變糯米粉與再來米粉1:1的比例: 增加糯米粉,減少再來米粉)

4. 準備烘焙紙或蒸籠抹油

做法:

1. 鍋中放約兩大匙油,以小火依序炒香油蔥酥,香菇,蝦米,及肉燥醬

2. 加入調味料及芋頭拌炒至芋頭變軟上色,關火

3.在2.炒好的料上倒入混合均勻的糯米粉與再來米粉,慢慢加水攪拌至黏稠成團

4.在爐上燒一鍋水; 如用電鍋蒸籠,在電鍋外鍋加3(量米)杯的水,按下開關

5.把3.之材料分成 16 等分,塑成"新月"形,放在烘焙紙上或抹油的蒸籠中

6.水滾之後開始蒸,蒸 25 分鐘即完成!

P.S.鄭重聲明: 這是"新月"形...