引用文章:滷(五花)肉飯

不久之前受邀到本地一家歷史悠久,頗具知名度的中國餐館老闆朋友家吃飯,為女主人慶生° 主人夫婦都來自大陸,所以請的也都是大陸來的朋友,只有我們一家是從臺灣來的° 為了推展"國民外交",我準備了一大鍋這道簡單又下飯的台式小吃的滷肉,宴會結束之後,女主人要求把所剩不多的滷肉留下,原因是"小孩愛吃"...

這一道,簡單,快速,三十分鐘即可完成,拌飯拌麵兩相宜,最適合忙碌的媽媽們,因為,小孩都愛...

材料:

絞肉(略帶肥肉,太瘦不好吃)或五花肉(切小丁) 1 磅(454公克)

醬油 1/2~3/4 杯(量米杯) (個人口味偏淡,覺得1/2杯的鹹淡度剛好)

胡椒 1/8~1/4 小匙

油葱酥 1~1 1/2 杯(量米杯)

油蒜酥 3 大匙

冰糖 1 大匙

食用油 1 大匙

米酒 2 大匙

水或高湯 2~3 碗

作法:

1.在鍋中放入一大匙油,將絞肉或五花肉炒至顏色變白

2.加入醬油上色和胡椒繼續炒,並由鍋邊淋下米酒

3.再加入油葱酥與油蒜酥略為拌炒

4.加入水或高湯及冰糖,蓋上鍋蓋以大火燒滾之後,轉成小火再燒約20分鐘即可

在做滷肉的同時,我還會煮上幾顆白煮蛋,剝好殼後,在步驟4一起丢到鍋裡"滷",雖然不是真的"滷蛋",但是意思到了啦!...

再燙些青菜,半小時之內就可以開飯囉! 一定要試試看哦!