鮮嫩多汁氣炸雞翅
2018/06/24 07:07
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一向物質慾望很低的老公，有一天居然要求我，如果在網上看到有價錢合適的氣炸鍋(air fryer) 就幫他訂一個。不久之後，老公收到了他的新玩具氣炸鍋，開始興奮的研究食譜; 從那天起，我家餐桌上幾乎每天都會出現各式各樣的氣炸料理，豬排，雞翅，香腸，花枝丸，芋頭，豆腐，羽衣甘藍菜(kale) 都成了老公的實驗品。
根據維基百科，氣炸鍋是以風扇高速循環食物周圍的熱空氣來烹飪食物，並通過美拉德效應產生鬆脆層。而所謂的美拉德效應,則是氨基酸和還原糖之間的化學反應，使褐色食物具有獨特的風味。
以下分享的是鮮嫩多汁，做法簡單的的氣炸雞翅:
材料:
雞中翅(雞翅中段) 1.5 磅 (約12隻）
醃料:
醬油 2 大匙
麻油 1 大匙
酒 1 大匙
胡椒 1/4 小匙
糖 1/2 小匙
大蒜 4 瓣 (剁成蒜泥）
蛋 1 個
可依個人喜好加入少許辣椒粉
做法:
1. 將雞中翅洗淨瀝乾水份
2. 加入醃料醃製24小時以上
3. 用氣炸鍋以華氏39O度炸8分鐘後翻面再炸8分鐘，第二次回炸以同樣温度再炸5分鐘即可。
老公的新玩具：氣炸鍋
醃好的雞翅
鮮嫩多汁的氣炸雞翅
感覺上以氣炸鍋烹調的食物不油不膩，比較健康，卻仍保有炸物外酥內嫩的口感，很值得一試喲!
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迴響（10） ：
10樓. 雲大少爺2018/07/03 23:41喔
比較健康的新炸法
好想吃喔!!
9樓. 新天新地2018/07/02 12:33礙於油炸不健康, 若氣炸有同樣口感, 那麼是造福人類一大美事~
我也這麼認為，除了不油腻之外，外酥內嫩的口感還真是挺像的，不過醃的過程很重要。 悍妻溫柔媽: 驚險一瞬間！ 於 2018/07/03 02:47回覆
8樓. leah2018/07/02 02:42好棒好棒! 我對氣炸鍋動心已久, 卻又一直還在尋覓之中, 下不了決心. 我相信購物達人溫柔媽的選擇, 可以介紹一下廠牌, 型號嗎?Leah,
我對氣炸鍋其實也没有什麼研究，只是大概比較了容量功能，並參考了一些顧客的評價,但還是以經濟實惠為主要考量。為避免作廣告的嫌疑，己經把資訊私訊給妳了。 悍妻溫柔媽: 驚險一瞬間！ 於 2018/07/02 12:24回覆
7樓. 天涯孤鴻···花窗2018/06/27 21:09。
太棒了！！！
我也要買一個
感謝分享
6樓. 馬州知更鳥2018/06/27 06:48垂涎三尺！
我的同事也有一個這樣的氣炸鍋，烤出來的豬排骨特別可口入味，色香味都是A+，我們大家吃了都伸出大拇指。她説排骨醃一天，氣炸20分鐘，就上桌了。
5樓. 幸福☆Anita2018/06/26 11:43這個氣炸鍋在台灣也開始"露臉"了
現在的人講究少鹽少油、吃的健康
相對的在器具上就有重大的改革
成品看起來就是很健康的感覺
4樓. Flying Eagle2018/06/25 16:58成品看起來比較像煎或烤的。
謝謝 Flying Eagle!
您真是觀察入微，我們現在經常以氣炸鍋代替烤箱使用。看起來像烤的是因為外面没有再裹平常油炸時所使用的一層麵粉，一層蛋液和一層地瓜粉。老公氣炸豬排時裹了，我覺得雖然更像炸的，卻也是多餘的卡路里。 悍妻溫柔媽: 驚險一瞬間！ 於 2018/06/25 21:08回覆
3樓. 多硯坊 (休)2018/06/25 16:44有别於傳統油炸
好吃又健康
2樓. 無限生命 生命無限2018/06/24 14:52哈哈哈
我也是不可以對家中長官溫柔 否則人家就起疑心了
夫妻相處之道 真是一門好大好大的學問
然而
你得到A+ 我只得個C- 哈哈
您千萬別這麼說，不敢當!
每對夫妻都是配好的，我性子急，没耐性，但老公總是慢悠悠，好脾氣。重要的是為對方著想的心，讓彼此有被愛，被尊重的感覺。正如花錢要花在刀口上，愛也要投其所好，您說對嗎? 悍妻溫柔媽: 驚險一瞬間！ 於 2018/06/24 22:28回覆-
1樓. 無限生命 生命無限2018/06/24 07:49溫柔妻喔
