宋朝，政治烏烏鴉鴉，但在藝術文化的發展上，卻有著輝煌的表現。別的不說，光是《寒食帖》與「東坡肉」，就足以細細品味與垂涎再三。

這都得從蘇軾談起。

蘇軾，四川人，字子瞻，號東坡，北宋的文學家，也是大書法家。西元1082年，蘇東坡47歲，因案被謫貶至湖北黃州後的第三年，在寒食節前寫下詩稿，也就是一般所稱的《寒食帖》。

此一書法作品，被視為是蘇東坡書法成就的代表作，被同代另一大書法家黃山谷譽為「本朝善書，自當推第一」。

事實上，北宋四大書法家蘇東坡、黃山谷、米南宮與蔡襄各有所長，都能擺脫魏晉之法，書風自成一家，個性十足。

依照蘇東坡的說法，「我書意造本無法，點畫信手煩推求」，他講究的是「出自新意」「不踐古人」。拿現代流行的字彙來說，這就是「創新」，師於古而不泥於古，其間，意境呈現更甚裝飾面貌。

蘇東坡的書法有其地位，更能惠及普羅大眾的則是「東坡肉」。

既稱「東坡」，當然與蘇東坡有關。「東坡肉」的由來，一說是蘇東坡在杭州當官時，治理西湖有成，百姓為感念他的功績，「抬豬挑酒」致贈；一大堆豬肉吃不完，蘇東坡乾脆就叫人切成四方塊入酒燉燒，分送浚湖的民工。

另一說是蘇東坡被貶黃州時，生活貧困，當地豬肉便宜，本地人卻不太會煮食，蘇東坡遂仿前人烹煮之法，再加改良，重點是「慢著火，少著水，火候足時味自美」，自此風靡。這也算是飲食文化上的創新。

東坡肉的作法，先選皮薄肉嫩的五花肉，加入紹興黃酒，置入密封砂鍋，再用文火燜燒。煮成後肉色紅潤，汁濃味醇，酥而不碎，肥而不膩。拿《寒食帖》對照「東坡肉」，竟是一般模樣、一個味道。

據稱，東坡之書從《蘭亭序》入手，後取唐朝書家顏真卿之神，因而多臥筆、偏鋒，筆形豐腴，不失豪爽。黃山谷則以「石壓蝦蟆」形容蘇字，謔其橫扁。

講得白些，與各代書家相較，東坡的字帶「肥」，但就如「東坡肉」般，肥而不膩。邊嚐「東坡肉」、邊品《寒食帖》，頗有一番趣味。

蘇東坡一生仕途並不順遂，幾度遭貶，但其文學作品，不論詩、詞、書、畫，皆有可取，並在藝文史留名。「莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行」，其晚年填詞心境，足為一生寫照。

                                                  寒食帖VS.東坡肉