Contents ...
udn網路城邦
黑巧克力戚風蛋糕
2009/06/26 00:28
瀏覽4,318
迴響0
推薦25
引用0

在這炎炎夏日,我跟我家良人愛上戚風蛋糕。但我家兩位挑剔的小朋友卻一點都不捧場,因為重口味的他們嫌它太清淡。

女兒要回家,理所當然做他們愛的,因此做了這個黑巧克力蛋糕。它跟之前的巧克力戚風蛋糕不同,之前的味道來自巧克力粉,這一款來自黑巧克力塊。另外加杏仁粉讓整個蛋糕的味道更濃郁,如果家裡沒有杏仁粉,用麵粉就可以。

材料: 20 公分 戚風蛋糕專用模型

蛋白 6 個、蛋黃 5 個、糖 80g ( 分兩份 ) 、低筋麵粉 70g 、巧克力粉 10g 、杏仁粉 30g 、牛奶 10 0c c 、黑巧克力 100g ,沙拉油 50c c ( 其它油也可 )

準備:
1 準備兩個完全沒沾到油、水的大鉢
2 麵粉、巧克力粉、杏仁粉混合攪拌在一起
3 烤箱預熱 180 度
4 蛋白放入大鉢,開始做時便放進冰箱冷凍
5 牛奶加熱到約 50 度溶解切碎的巧克力跟 40g 的糖後放涼

作法:
1 大鉢 裡放入蛋黃、油、巧克力牛奶攪拌均勻
2 將麵粉類倒入蛋黃裡攪拌均勻
3 拿出冷藏的蛋白,先打發後,分兩次加入糖,用電動攪拌器高速打到蛋白立起來,再低速將蛋白攪拌均勻
4 蛋白分三次加入麵糊裡,前兩次用打蛋器拌勻,最後一次用橡皮刀拌勻
5 倒進模型裡,輕輕叩幾下桌面,讓麵糊變平、氣泡均勻
6 180 度的烤箱裡烤 20 分鐘,讓表面膨脹起來,接著蓋上 鋁箔紙再烤 25 ~35 分,整體約烤 45 ~55 分 * 1
7 模型上下顛倒著放涼,取出的時候,模型邊插入薄刀子轉一圈即可脫模,下面再用刀子劃過,同樣上下顛倒著放

* 1 依每一家的烤箱做調整,最後竹籤插進去,上面不沾麵糊即可
* 2 黑巧克力戚風蛋糕不要烤過頭,最好是有點濕較好吃,如果往常烤 45 分鐘,那 43 分鐘拿出來
* 3 這個蛋糕不能當天吃,一定要放一晚,讓巧克力與粉類融合,所以放涼後,用大塑膠袋套起來 ( 不要冰 )

延伸閱讀
橘子戚風蛋糕
http://blog.udn.com/shell1219/2725251
巧克力戚風蛋糕
http://blog.udn.com/shell1219/1910376

有誰推薦more
全站分類:休閒生活 美食
自訂分類:巧克力
上一則: 松露巧克力蛋糕
下一則: 巧克力甜甜圈
發表迴響

會員登入