失去烤箱的女人能做什麼呢？真是有點哀怨…

最近我們家的烤箱壞了，在還沒找到適合的烤箱前，早餐不是做可麗餅就是買外面的麵包吃。我已經習慣每天早上吃簡單的雜糧麵包，一連吃了幾天外面的麵包之後，實在覺得膩，還是為自己做起樸素的烘餅。

烘餅裡加了核桃，塗上奶油，配上咖啡，是我認為最適合我的早餐；留一些做原味，對半切開夾上肉鬆是我良人的最愛，我女兒則喜歡拿它來配蔬菜濃湯，我兒子則繼續吃外面的麵包，每個人的喜好都不同。

材料：

高筋麵粉500g、乾酵母10g、溫水300g、糖45g、鹽5g(一小匙)、橄欖油一大匙

配料：
核桃適量

做法：

1 拿一個大碗，將所有材料放進去，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻(如果用麵包機就把所有的材料倒進去，設定在第一次發酵完拿出來)

2 麵團移到灑上麵粉的工作台上，灑些麵粉在麵團及手上，一手握住麵糰的一端，一手將麵團往前推揉、捲起

3 麵團轉90度，繼續剛剛的動作，揉到麵糰變成光滑為止，約5~8分鐘，如果揉的時候麵糰沾手，可以灑些麵粉(但小心麵粉的量，太多麵團會變硬)

4 大碗內刷上一些油或灑些麵粉，放入麵糰，蓋上乾布，再蓋上一條擰乾的濕布巾，夏天最好加蓋一塊塑膠布(夏天乾燥的比較快，可以拿塑膠袋替代)，等它發酵到兩倍大，約1到1個半小時(冬天比較慢)

5 麵團分兩半，一半切成5小塊，揉成圓狀，一半加入核桃揉勻再分切成五塊揉成圓狀，放進布裡再發20分鐘。

6 最後成型先將麵團壓出空氣，揉圓再桿成1公分厚度，最後醒10分鐘。

7 平底鍋稍稍加熱，不放油，直接放進餅，蓋上蓋子小火烘2分鐘，關火1分鐘，翻面開火2分鐘，關火一分鐘，兩面基本上都烘成金黃色即可＊1。

＊1 火要開最小，依每家的鍋子不同作調整，我最近換了一個傳熱效果超好的鐵鍋，一定要關火烘餅不然會燒焦。
＊ 隔夜要吃之前先兩面噴水再用小烤箱烤一下，風味依舊