每次做這道糖醋蓮藕，就會想起第一次吃這道菜的事。

第一次吃已經是20幾年前的事了，當時的中華路還存在，有ㄧ位很有名的電視明星— 葛香亭 先生，在中華路上開了一家以家鄉料理為主的餐廳叫徐州啥鍋(不知道是不是這個字)，啥鍋其實就是雞湯，只是裡面加了一些穀類跟香料，長時間熬出濃濃香香、連肉跟骨頭都熟爛的濃湯，吃的時候配上饊子吃，冬天一吃全身都暖活起來。

店裡也賣一些小菜，記憶最深的便是糖醋蓮藕，第一次吃真的是驚艷，驚艷於蓮藕的脆與糖醋汁是如此的適合。隨著自己出國、店的遷移，如今已找不到那家店了，只能自己做來吃，酸甜適中加上薑絲的清新配上蓮藕脆脆的口感，是非常好吃的一道小菜。

材料：蓮藕(要嫩ㄧ點的)

調味：檸檬一個、糖適量、鹽少許、薑絲少許、辣椒(視個人喜好)、麻油少許(不加也可) 

 作法：
1 蓮藕切掉兩邊的頭，用刨刀削皮，切成薄片
2 水燒開，蓮藕片倒入水中，約幾秒鐘去青一下即可撈起
3 取一個盒子倒入蓮藕片，加上薑絲、辣椒絲、檸檬汁、糖等調味料，稍加拌勻，放上一個小時即可食用。

※    沒有檸檬時用米醋取代
※    糖醋的多寡，依個人喜好，拌好時先試一下味道，再做調整