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拔絲地瓜
2007/09/01 12:28
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同學家附近有ㄧ家非常好吃的韓式烤肉,三姑六婆們在吃過之後,紛紛帶著小孩光顧,目標不是烤肉(雖說那家店的烤肉很好吃),而是那家店的點心---拔絲地瓜。

我們家的小孩對於在外面吃飯,一向興趣缺缺,好說歹說也沒人要陪我去吃,為了讓他們吃拔絲地瓜,只好自己在家做給他們吃。冷冷的天氣,吃進口是熱熱甜甜,香香脆脆卻又鬆軟無比,是ㄧ道非常適合小孩的點心。


三姑六婆們其中一位小孩目前正在紐約唸書,媽媽即將赴美去探視他,因此特地教媽媽做這道菜,用小孩最愛的菜,在紐約好好的慰問小孩。

拔絲地瓜
   困難度:★

材料:地瓜、黃糖、油


作法:

1 地瓜削皮切成1~1.5公分寬的長條狀,將地瓜泡在水裡
2 要炸之前撈起地瓜擦乾,油燒熱改中火,放入地瓜炸到竹叉輕易的穿過

3 地瓜撈起,油倒掉。倒掉油的鍋子重新加熱(鍋子裡會殘留一點點油),加入糖

4 ㄧ顆地瓜基本上加ㄧ大匙糖,小火燒到糖溶化,顏色變成咖啡色有一點滾的樣子2,加入地瓜,讓地瓜的外皮都均勻的裹上糖漿即可起鍋

5 準備ㄧ大碗的冰水,夾起地瓜放入冰水中,讓裹在外面的糖漿變硬,入口外皮冰脆,裡面鬆鬆軟軟熱呼呼的


為什麼叫拔絲呢?因為當你夾起地瓜的時候,糖會化作一條條如細絲ㄧ般,所以既好玩又好吃。

1 地瓜泡過水,炸起來會比較鬆軟(炸薯條也是ㄧ樣作法
2 糖漿要注意不要讓它燒焦了,聞起來有焦糖香即可 
  糖的量做過ㄧ次之後就會知道,基本上中的地瓜用一大匙糖 
  地瓜買回來後,最好放個ㄧ星期後再用,它會變的更鬆軟

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迴響(6) :
6樓. 黃靜宜(辛蒂雅)
2007/09/04 21:11
請問

聽說煮糖後鍋子會很難洗,甚至會毀掉一個鍋子,是真的嗎,有何解決之道?

焦糖拌過地瓜之後會留下一些在鍋子裡,只要加些水,將焦糖煮化即可。

連洗都不用,很簡單的。

歡喜達人2007/09/05 10:29回覆
5樓. ☆貝馬
2007/09/04 10:14
^^

我吃過唷!

不過還有一種是外表硬硬的糖衣...^^

都好吃~


╭★.☆【Starbell達文西貝馬】~
4樓. 美食+美景+紐西蘭美女
2007/09/04 05:33
Hi
好好吃喔!
3樓. 喵兒瓊安 ' - ^ ~
2007/09/03 19:44
這個好吃

表哥很會作這道

這是我家最愛ㄉ甜食~


哈哈
我們是大頭喵&大頭蓁呆瓜二人組。加油~。v(*'-^*)-☆~ ~
好像大家都很喜歡。 歡喜達人2007/09/04 10:17回覆
2樓. sunny-kuo
2007/09/03 08:38
好吃!
這是我的最愛!
年輕的心是該接受些挑戰!

面對它、接受他、處理它、正向它、放下它!

活著就有希望!
1樓. Qr
2007/09/02 19:22
拔絲地瓜

妳說的那家韓國料理很有名 , 我上星期才去 , 目標也是"拔絲地瓜" , 以前的點心是地瓜&水果 , 聽說最近水果很貴 , 所以改成茶凍.

好久沒去了,一開學就更沒機會了。 歡喜達人2007/09/04 10:16回覆
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