快來喔~新鮮的墨魚吐司出爐囉~

一定要抹上沙拉醬，放上煙燻起士，再來１片火腿加雞蛋，再來１份美式生菜，再淋上千島沙拉醬,哇哇,愛死這美味的墨魚吐司~

墨魚吐司

材料： < 每條 900 克 ,2 條 >

高粉 1130 克、水 712 克、鹽 20 克、糖 20 克、速發乾酵母 15 克、奶粉 45 克、白油 23 克、改良劑 12 克、進口墨魚粉 15 克

做法：

1. 將所有材料放入攪拌缸中 ( 除奶油外 ) ，以慢速拌勻，攪拌至＜拾起階段＞後切換速度為中速。

2. 攪拌至＜擴展階段＞後停機加入白油，稍攪拌後改為中速後，攪拌至＜完成階段＞

3. ＜完成階段＞以手拉開麵糰薄膜狀，且撕裂時為平滑圓狀而非鋸齒狀即可，此為攪拌最佳程度。

4. 滾圓發酵至手指沾粉插入麵糰，不回彈即可。

5. 分割、滾圓每個 180 克，共 10 個

6. 中間發酵 15 分

7. 用桿麵棍從中間向前後均勻桿開，將桿開之麵糰翻面，由上而下捲起時表面才會光滑且較不黏；鬆弛 10 分。

8. 再次將桿麵棍由中間向前後均勻桿開，長度約 30~35 ㎝，才能捲出 2 圈半至 3 圈半。

9. 將整型好的麵糰，缺口朝下放置於模中即可做最後發酵至 9 分滿，即可裝蓋子進爐烤焙，烤好立即脫模。

溫度：上火 220/ 下火 230 　烤 35~40 分

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