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俏家小吃店─懶人油飯
2007/07/27 02:26
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我從小就喜歡吃油飯,香菇和糯米的香味,總讓我難忘。

好友們結婚後,我都暗自期待她們都能生男孩,因為生男孩的滿月油飯特別好吃!

結婚來美後,一直沒吃到好吃的油飯,不是太油就是太硬。自已做,又沒那個本事,糯米
要炒的好,技巧太高,所以雖然愛吃,卻很少嚐試自己做。俏婆婆愛媳心切,想出一個簡
單,俏主婦可以自己做的油飯做法,真的是方便又好吃,完全不必費力氣!秘密就是飯不
用炒,用拌的就好!口說無憑,讓我來做做看吧!





今日菜單





今日主廚 俏主婦




Chef Special



香菇油飯









材 料


長糯米三杯

里肌豬肉一條

香菇十幾朵

蝦米

油蔥酥

八角粉

胡椒粉

鹽少許

醬油l/2杯

水一杯

糖適量

太白粉適量


作 法



將三杯糯米,洗淨泡約一小時。
(有些糯米,很快就爛,也可不泡,最好用自己曾經煮過的糯米,比較容易掌握)

 



將要炒的材料準備好。





香菇和蝦米用熱水泡軟。





將里肌肉切絲用醬油、糖、太白粉和水醃好被用。





香菇切絲,蝦米切碎。






將泡好的米用電鍋煮熟,水可少一點,飯才不會太爛,才有彈性。
(若有蒸籠,用蒸的飯更香)





炒鍋放油加熱,將醃好的肉、香菇、蝦米、油蔥酥放入炒鍋炒香,再加入醬油、八角粉
略炒,加水、糖煮滾,起鍋前加入胡椒粉炒勻。炒好後最好有點湯汁,不要太乾,才好
拌入飯中。





將炒好的料,趁熱放入煮好的糯米飯中拌勻。
(拌好的飯,也許沒有炒熟的飯香,但油脂明顯減少很多。對喜歡油飯,又不想太油膩的
人,是個不錯的選擇)





裝好一碗,加上甜辣醫,若有香菜更好,又美觀又好吃,你餓了嗎?






吃完油飯,再來一杯紅酒如何?







不像紅酒?

沒錯,這是小朋友喝的fruit punch啦!





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迴響(12) :
12樓. YannBing
2007/07/29 08:53
是的
我做油飯也是把油飯蒸好
料炒好  再拌炒在一起
不過 我的油飯水份控制的不好
所以香軟不夠適中

我剛開始做的時候也是這樣

糯米有時煮的太爛  料會拌不勻

多試幾次  就能掌握的好

只是可憐了俏老公

他總是我失敗作品的犧牲者

俏主婦2007/07/30 07:33回覆
11樓. 克萊恩
2007/07/28 21:30
回想起..

提到油飯....

克萊恩就想到媽媽的油飯

真的好好吃喔!!

又開始有點想家了.....!!

油飯........媽ㄇ!!...


克萊恩的100%牙買加藍山咖啡全新登場!!
薩爾瓦多ELAN天然有機咖啡歡迎品嚐!!

看到克萊恩想媽媽

俏主婦很想做一大鍋給你

讓你解鄉愁

俏主婦2007/07/30 07:29回覆
10樓. Tt
2007/07/28 16:28
!

忍不住流口水

這油飯味道特別~很想吃一口


我也真的很想讓你咬一口

.......我說的是油飯

俏主婦2007/07/30 07:25回覆
9樓. 牽手一生
2007/07/27 17:51
好吃
油飯是又香又好吃
我在家也常做..真的很棒

很高興找到這麼多同好!

我對糯米或是糯米製品真是沒有抵抗力

我可以少吃甜點  沒辦法抗拒香噴噴的油飯

俏主婦2007/07/30 07:23回覆
8樓. 黛比
2007/07/27 16:03
黛比來囉

是的 我餓了~

我來研究一下要去哪才買的到糯米

感謝分享


Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣

黛比在歐洲  中國料理的食材很難找吧!

還好妳的適應力強

妳的胃是沒有國藉的!

俏主婦2007/07/30 07:20回覆
7樓. 阿娘
2007/07/27 14:19
巧手慧心
我們的油飯也是這樣做的呢!
不過粽子就是南部用水煮的啦!

大家真是有志一同

俏婆婆的粽子也是用水煮的

都同樣好吃!

俏主婦2007/07/30 07:17回覆
6樓. 傑米威
2007/07/27 14:02
你...
你...你...你故意的...

故意做這麼好吃的油飯...

故意做的這麼簡單...

故意讓我看到口水流了一桌都是...

可是...

可是...

又吃不到...


傑米威  別哭

聽說宋七力有法力可以讓人冥想

就可以吃到想吃的東西

如此 大家也不用什麼飢餓三十

全部拜宋七力為師

世界上就沒有人餓死了

俏主婦2007/07/30 07:13回覆

5樓. 我是查德
2007/07/27 13:56
天啊!!
車輪與查德最愛吃油飯囉!!
看到...俏主婦的油飯
口水流一攤了啦!!

查德如此捧場

真想快遞一碗給你

俏主婦2007/07/30 07:07回覆
4樓. yoyo0317509
2007/07/27 10:42
看起來真好吃!

這招我有聽我老公的阿姨說過,她也是這樣做的.

而且她家吃素的,

做的還是素食的咧!

謝謝欣妺提醒

吃素的人可以把豬肉和蝦米換成可素食的材料

這樣拜拜都能用

俏主婦2007/07/30 07:06回覆
3樓. 蕃茄余小薰薰
2007/07/27 09:50
看起來很不錯

蕃茄媽和蕃茄的岳母做油飯也都是用伴的.

如果油飯有太硬,還是可以再蒸一下,飯會變軟.

謝謝蕃茄的建議

下次油飯做的太硬 可以再蒸一下

就不用硬吃下去了!

俏主婦2007/07/30 07:01回覆