俏家小吃店─懶人油飯
2007/07/27 02:26
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我從小就喜歡吃油飯，香菇和糯米的香味，總讓我難忘。 好友們結婚後，我都暗自期待她們都能生男孩，因為生男孩的滿月油飯特別好吃！ 結婚來美後，一直沒吃到好吃的油飯，不是太油就是太硬。自已做，又沒那個本事，糯米 要炒的好，技巧太高，所以雖然愛吃，卻很少嚐試自己做。俏婆婆愛媳心切，想出一個簡 單，俏主婦可以自己做的油飯做法，真的是方便又好吃，完全不必費力氣！秘密就是飯不 用炒，用拌的就好！口說無憑，讓我來做做看吧！
材 料 長糯米三杯 里肌豬肉一條 香菇十幾朵 蝦米 油蔥酥 八角粉 胡椒粉 鹽少許 醬油l/2杯 水一杯 糖適量 太白粉適量 作 法 將三杯糯米，洗淨泡約一小時。 (有些糯米，很快就爛，也可不泡，最好用自己曾經煮過的糯米，比較容易掌握）  將要炒的材料準備好。  香菇和蝦米用熱水泡軟。  將里肌肉切絲用醬油、糖、太白粉和水醃好被用。  香菇切絲，蝦米切碎。  將泡好的米用電鍋煮熟，水可少一點，飯才不會太爛，才有彈性。 （若有蒸籠，用蒸的飯更香）  炒鍋放油加熱，將醃好的肉、香菇、蝦米、油蔥酥放入炒鍋炒香，再加入醬油、八角粉 略炒，加水、糖煮滾，起鍋前加入胡椒粉炒勻。炒好後最好有點湯汁，不要太乾，才好 拌入飯中。  將炒好的料，趁熱放入煮好的糯米飯中拌勻。 (拌好的飯，也許沒有炒熟的飯香，但油脂明顯減少很多。對喜歡油飯，又不想太油膩的 人，是個不錯的選擇)  裝好一碗，加上甜辣醫，若有香菜更好，又美觀又好吃，你餓了嗎？  吃完油飯，再來一杯紅酒如何？  不像紅酒？ 沒錯，這是小朋友喝的fruit punch啦！ |
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迴響（12） ：
12樓. YannBing2007/07/29 08:53是的
我做油飯也是把油飯蒸好
料炒好 再拌炒在一起
不過 我的油飯水份控制的不好
所以香軟不夠適中
11樓. 克萊恩2007/07/28 21:30回想起..
提到油飯....
克萊恩就想到媽媽的油飯
真的好好吃喔!!
又開始有點想家了.....!!
油飯........媽ㄇ!!...
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10樓. Tt2007/07/28 16:28!
忍不住流口水
這油飯味道特別~很想吃一口
9樓. 牽手一生2007/07/27 17:51好吃
油飯是又香又好吃
我在家也常做..真的很棒
8樓. 黛比2007/07/27 16:03黛比來囉
是的 我餓了~
我來研究一下要去哪才買的到糯米
感謝分享
Swiss Debby 與你分享異鄉生活的酸甜苦辣
7樓. 阿娘2007/07/27 14:19巧手慧心
我們的油飯也是這樣做的呢！不過粽子就是南部用水煮的啦！
6樓. 傑米威2007/07/27 14:02你...
你...你...你故意的...
故意做這麼好吃的油飯...
故意做的這麼簡單...
故意讓我看到口水流了一桌都是...
可是...
可是...
又吃不到...
5樓. 我是查德2007/07/27 13:56天啊!!
車輪與查德最愛吃油飯囉!!
看到...俏主婦的油飯
口水流一攤了啦!!
4樓. yoyo03175092007/07/27 10:42看起來真好吃!
這招我有聽我老公的阿姨說過,她也是這樣做的.
而且她家吃素的,
做的還是素食的咧!
3樓. 蕃茄余小薰薰2007/07/27 09:50看起來很不錯
蕃茄媽和蕃茄的岳母做油飯也都是用伴的.
如果油飯有太硬,還是可以再蒸一下,飯會變軟.
