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台南 布丁魂!台南布丁 分享文
2011/05/31 04:00
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寫在 分享文 之前

從小就吃習慣統一布丁,以為布丁都長那個樣。

長大後發現布丁有別種風貌,近幾年依蕾特布丁行銷成功與廣告放送下,台南頓時成了布丁的天堂(?),五花八門的布丁夾雜著奶酪,有些根本就是假布丁之名行奶酪之實,吃到最後都懷疑起自己味覺了。

寫這篇分享文,是為了應付老是問我推薦哪間布丁的友人,本次分享布丁有大概11間,有些是傳統日式手工烤布丁,有些則口味較現代化,製作過程影響了布丁口感,當然台南不只有這11間布丁店,後起之秀也相當精彩,有機會再進行第二輪的分享。

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如何看 分享文

本次以價格、口感、特點與推薦度來呈現,推薦度完全是屬個人私心口味的喜愛,至於看倌們喜不喜愛,可以依口感與特點下去考量。

特別說明:布丁都是帶回家後,倒扣在盤子上享用居多,會比起直接在盒子裡吃時甜度稍降低一點。

推薦程度表格

推薦星星數

代表短評

這不是布丁!!!

★★

把錢省下來

★★★

可吃可不吃

★★★★

還不錯,試試看吧!

★★★★★

推薦必吃!

台南11間布丁店 分享文

評比項目

價格

口感

特點

推薦程度

品牌商品

銀波布甸

雞蛋布丁

25元

1.紮實偏黏膩

2.雞蛋味重

1.傳統手工

2.焦糖香稠

★★★★

適合加刨冰吃

銀波茶座/樂仔茶

日式烤手工

35元

1.焦糖微甜

2.表層有彈性

1.蛋味較輕

2.焦糖偏水

★★★★

不錯,可試試

櫻波布丁

日式手工布丁

35元

1.口感像豆腐

2.軟、水份不足

1.焦糖淡香

2…….沒了

★★

把錢省下來

來福

雞蛋布丁

15元

1.蛋味不重

2.軟而不爛

1.便宜好吃。

2.不甜膩。

★★★★

不錯,可試試

文森

雞蛋布丁

甜菓冰舖

手工焦糖烤布丁

35元

1.口感實在

2,具水份有彈性

1.奶香蛋香皆有

2.焦糖味香

★★★★★

推薦必吃

洁洁

手工焦糖布丁

35元

1.蛋香自然

2.嫩而滑口

1.焦糖適中

2.不甜不膩

★★★★

不錯,可試試

阿布丁丁

依蕾特布丁奶酪

鮮奶布丁

35元

1.蒸蛋口感

2.焦糖微甜微苦

1.蛋味輕

2.糖漿量多

★★★★

不錯,可試試

舒芙里法式烘焙坊

焦糖烤布丁

40元

1.入口慢慢化掉

2.口感偏軟

1.價格較高

2.特殊香氣

★★★

可吃可不吃

思威特手工布丁

原味鮮奶布丁

35元

1.不紮實,口感粉

2.沒有彈性

1.鮮奶油味重

2.偏甜

這不是布丁

金芳布丁

黃金布丁

40元

1.滑嫩的蒸蛋感

2.內層彈性佳

1.焦糖少

2.蛋味輕

★★★

可吃可不吃

亞力斯

手工焦糖鮮奶布丁

35元

1.底部較焦

2.軟嫩、滑順

1.偏苦味的焦糖

2.蛋味自然

★★★★

不錯,可試試

有連結還不能點閱的,代表即將開放,預計一天一篇;有店家卻沒有內容的,代表即將購買XD

特別聲明:布丁皆是本人自己消費、食用、拍照,表格僅供記錄食用時口感,純屬個人觀感,請勿轉貼移置商業用途。

結論

老布丁、新布丁、假布丁,最近冰箱快要被布丁塞爆了。

雖然像紅磚布丁、奇美布丁或其他菜市場、麵包坊的都沒列入,但我想以上幾間已經很夠朋友輪番品嘗了。有機會再進行布丁魂的第二次分享吧!

延伸閱讀:

系列食記【台南 鍋燒意麵】整理

系列食記【台南 碗粿】整理

布丁的親戚→奶酪:台南 韓金婆婆鮮豆腐酪

 

個人原創文字.jpg  

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迴響(3) :
3樓. 馬丁諾
2011/05/31 19:19
有趣

小喵的本科是歷史,是美食,還是美食史?聽妳講故事真有趣!

剛吃了一顆統一的 Sweet Corner,這老牌子也在進化當中。

之前有想要寫便利商店的布丁文XD
因為也吃過不少家,但是覺得便利商店的商品有些汰換率很高,就作罷了。

我本科是......最近吵很兇的文學,中文跟台文,台文又遷涉到文化面,所以我在食物發展的文化面也會比較關注。

不過食物或店家的文化歷史發展得好,不代表東西好吃,因此在寫食記時,我會盡量把文化呈現出來,也把食物的口感呈現出現,這樣相輔相成才有加分效果。

很多好吃的食物其實都會因應時代的變化而在口味上去作調整,我喜歡有變化的店家,不變的態度堅持。
蘇小喵2011/06/01 00:10回覆
2樓. 星際訪客
2011/05/31 11:10
回應
我也是吃布丁長大的! 呵~
關懷弱勢族群,端正社會善良風氣
布丁真是好甜點~ 蘇小喵2011/05/31 16:00回覆
1樓. 馬丁諾
2011/05/31 09:49
給妳按個讚

我最喜歡看這種比較表。

台南真是個奇妙的地方,連布丁都滿街,不懂。

依蕾特算吃得最多,不覺得是有個性的布丁。紅磚也吃過 ...,屬於不吃也無所謂的那種。印象裡有一家蠻對我的胃口,想不起來了。

馬大你可以提供附近環境,說不定我會知道是哪間布丁。

台南布丁滿街跑,可以要從銀波茶座說起。
大約1939年吳連春在台南新町(康樂街跟中國城附近)開了銀波茶座,附近都是風月場所居多,茶座以賣飲料、紅茶等為主,他的兒子吳振漢正巧去日本遊玩時,與一位甜點師傅請教,把布丁技術帶回台灣,我正在想說不知道他算不算台灣布丁之父XD這段史料還要再追查。

當時布丁這小甜點是放在茶座冰櫃邊角販賣,沒想到越賣越多,連飲品都被比下去,他們乾脆收起茶座,回到老家專心賣布丁(也就是現在府前路這裡,銀波布甸)

這幾年因為依蕾特的行銷方式與廣告成功後,大概讓人發現商機無限,因此開起台南布丁的濫觴,如同我抱怨的,布丁跟奶酪混在一起,到底是布丁還奶酪,居然有店家跟我說這是奶酪布丁......

你說得很好,依蕾特的確是沒個性的布丁,不過比上不足,比下有餘,他還是有可取之處,而且比較適合現代口味一點。銀波布甸的口感都比較「過」一些,焦糖苦一些、烤得久一點,但客群與食用方式決定製作方式,因此不太適合單吃,較適合加進冰品食用。

(當初因為雞蛋在日治時期是管制的,曾經有一度他們布丁是使用鴨蛋喔XD 想必更腥啊!!)
蘇小喵2011/05/31 16:08回覆