「苦嗲」是屏東縣鹽埔在地人才知道的美味，不僅外地沒見過，一年四季也只有農曆七月拜拜才會準備。

   鬼月除了大家熟知的普渡，另有拜月頭、月尾的習俗，月頭、月尾有一道大家都會準備的祭品就是「苦嗲」。雖然問過長輩，卻沒人知道緣由，只說是好兄弟愛吃。個人推測應與以前物資缺乏的貧困生活有關，月頭、月尾沒什麼好拿來拜的，於是就把身邊易取得的材料來製作。

  「苦嗲」材料和做法都很簡單，花生和白米浸泡兩三個小時再磨成米漿，接著加入切碎的青蔥、嫩薑、九層塔等，以鹽、味精調味後，入鍋用豬油煎到兩面金黃即可，起鍋後可蘸醬油膏或辣椒醬佐食。花生和米的比例可依個人喜好調整，愛吃酥脆口感的可採1：1調配，怕上火的則可改為1：1.5或1：2。

   這一道外酥內嫩的簡單料理，卻引得我們魂牽夢縈，每每要吃上數片才能解饞，直到連正餐都吃不下，才拍拍飽足的肚子，愉快地踏上歸途。