曾到美國或歐洲的中國餐館吃飯的人，一定會對餐後免費奉上的幸運籤餅（fortune cookies）印象深刻，這是中國餐館在海外的特色，對美國人而言，看到幸運籤餅就會聯想到中國，進而和東方文化做連結，看來是挺根深蒂固的，從孤狗搜尋輸入”custom fortune cookies”，可以找到一缸子客製化幸運籤餅的網路商，配合平日宴客、生日、婚禮等有不同大小、幸運籤文及口味任你選擇，甚至，也有以幸運籤餅的形狀做成小禮物讓參與婚禮的人帶回家留念的紀念品，這可是在台灣沒有的光景呢！

每次我和木頭去中國餐館吃飯結帳時，總會看著隨帳單而來的幸運籤餅說：

「幸運籤餅是怎麼做的啊？」

「不知道。」木頭答得既簡單又乾脆。

「那要不要照這上面的號碼買個樂透啊？」我又問。

「也可以啊。」還是又簡單又乾脆，難道不能主動解決我的問題，這樣我就不會再問了，女人有時就是不會把真的意圖直接說出的嘛，唉！　

在日積月累的好奇心驅使下，木頭終究拗不過我，帶我在舊金山的中國城裡找一條小到會被人忽略的巷子裡的金門幸運籤餅店（註一），於是，幸運籤餅是怎麼做的疑問終於水落石出。

說也奇怪，自從「啊，原來幸運籤餅就是這樣做的呀！」出現在我的腦海後，看著和帳單躺在一起的幸運籤餅，我再也沒和木頭提起買樂透的事 ，倒是他常問我：

「你覺得照這上面的號碼買樂透會不會中？」

這個餅店難找，因為巷口沒有標示巷名的路牌，招牌也不明顯。

小小的、昏暗的室內只有四盞日光燈伴著四位工作人員：一位勉強算是總管的人招呼著客人以及告知遊客每拍照一張，需付美金五毛錢的「店規」，其餘三位都是女作業員。

簡單地說，幸運籤餅就是靠上面這個自動化的機器做成餅皮後，再以人工對折二次而成。巧妙地計算注料器（標號１）的份量、機器旋轉的速度、烘烤的上下火侯搭配、由下而上的軌道（標號２）與烤餅機的上蓋互鈎並適時打開是商業祕訣核心。

機器枱上堆滿了遊客拍照後付的「買照金」（標號７），不知道如此一天下來所賺的「買照金」會不會比做餅賺的錢少？

趁幸運籤餅的餅皮剛烤好又熱又軟時，用左手將之取下。

餅皮轉放入右手，左手順勢取一張幸運籤紙放入，像包水餃般地對折餅皮，再將半圓形餅皮正中央置於細直鐵棒（標號３）上，往下對折第二次，熱呼呼軟軟的幸運籤餅就做好了，放在圓洞盤（標號４）中放涼變硬後，就可收在大型圓筒中（標號５）。

機器不斷自轉做成軟熱的餅皮，作業員的手腳要快，來不及對折完成的餅皮會變得脆硬，就放在圓盒（標號６）中，供客人試吃或裝成包販賣。

註一：據說舊金山市的鈕森市長曾在二OO七年造訪這裡，並且製作幸運籤餅分送大眾，來向廣大的中國裔示好。

註二：其實在東灣奧克蘭Oakland也有另一家幸運籤餅工廠，提供免費工廠參觀http://www.forniafortunecookies.com/tour.htm

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