黃色，花朵較大，香氣強盛。花語：高雅。

桂花對中國人而言頗具意義，中國南方多以桂花做醬，熟煮甜點時，加一些以增氣味，提振食慾。例如桂花糖糕以及湯圓。近年多見將桂花與茶葉一同煎製，製成桂花烏龍茶，也可算是中國式的「花草茶」。

效能：花性溫和，常飲用對身體頗具滋補功效，為中國人愛用的香花。可緩和胃不急病，如胃下垂與胃潰瘍，對脾臟也頗有幫助。

桂花糖藕片

功用：健脾益腎、滋陰養顏，可防治胃脹氣、婦女月經不調。

材料：桂花糖一茶匙、鮮蓮藕一條、糯米一兩。

做法：糯米洗淨，用水泡浸一小時；蓮藕去皮，切下頂部一小截，將浸泡好之糯米塞入，用牙籤將頂部固定，放入蒸籠或隔水蒸一小時，待冷切厚片，吃時、淋上煮熱了的桂花糖水即成。