我常在想：「台南的小吃都分怖在台南各個周邊，東一塊西一塊的，如果有一個地方能夠讓我嚐遍所有台南小吃，那該有多好！」

沒想到這次到故宮發現了「府城晶華」，它將台灣的一些經典小吃匯集在一起，說真的我很想告訴當初構想的這位企劃者，如果你不是鬼才，也是個天才，實在太優秀啦，想想看，只要你一進到餐廳，拿起菜單，打一個勾，不到十分鐘盤盤道地的國宴小吃、台南小吃馬上擺滿整桌，能不大呼過癮嗎？

府城晶華的價格比起故宮來講相對親切及平民許多，一碗單點的豬油伴飯１８塊台幣簡直是令人覺得不可思議，不過相對的在菜量上，府城晶華做了一個區隔，和坊間「吃粗飽」的鄉親菜量，府城晶華顯得小家碧玉許多，也許有人會抱怨，怎麼每盤菜都是小鳥份量？不過府城晶華其實也是用心良苦，它要營造的是一種「淺嚐即止、意猶未盡」的感覺，也就是每道菜都吃的到，每道菜都讓你回味無窮，反過來說，如果每道菜都讓你「吃粗飽」，除了無法多嚐幾道外，反而適得其反。

府城晶華端出的菜色道道經典，安平老街四果蜜餞、傳統擔仔麵、黃金炸蝦捲、筍干滷豬腳、迷你狀元粽、蝦仁肉圓、浮水白北魚羹、廟口炊芋粿、台南碗稞…等11道菜色

試吃的結果，當然在口味上是淡了點，這其實很符合台灣人的口味，不過在歐美及大陸大士普遍都重鹹的情況下，是有那麼一點相違背，整體小吃來說，好吃的程度沒話講，不過對於在台灣土生土長的人來說，離台灣道地的口味，其實還有一段距離，怎麼說呢？應該說府城晶華的小吃帶點前衛性的時尚感，口感相當的國際化，就如同一位國語流行歌手唱在地的台語歌曲般，你能說他唱的不好聽嗎？不見得！但就是少了點在地台灣的「氣口」。

對於府城晶華小吃評鑑，小李子喜好如下：

ＮＯ．１廟口炊芋粿è濃濃的芋頭清香，入口綿密紮實，Ｑ中帶勁讓人回味無窮，到訪必點小吃。

ＮＯ．２台南碗稞è台南碗稞的作法是將香菇、肉塊、蛋及油蔥酥等混在米漿中蒸熟，上桌時淋上特製的大蒜醬油，入口回甘，醍醐味深鎖喉間，堪稱思鄉極品小吃。

ＮＯ３．傳統擔仔麵è擔仔麵湯底，精燉大骨湯底加入鮮蝦湯的巧思，承襲台南道地名店的堅持，秘傳肉臊是選用三種不同部位的溫體豬肉與蔥頭干、蒜頭酥、蝦米、干貝、純豆油、冰糖…等數樣傳統食材在不同時間、不同火溫、甚至不同方式拌炒而成的經典之作，從爆香到紋火慢溫期間都散發著不同的香氣。

ＮＯ．４薑味蕃茄盤è選用台灣道地的黑柿蕃茄，皮質較硬，吃起來帶點清脆，沾上特製的醬油＋薑＋糖及甘草調味，放入口中，彷彿將南台灣的在地人情味都放進口中，是六年級生的夢幻逸品。

ＮＯ．５蝦仁肉圓è用蒸的外皮配上高雅的擺盤，不起眼的肉圓登上國宴小吃，內餡多汁加上鮮蝦的鮮甜，另人回味無窮。

小李子這回到了故宮，總不免要看完故宮三寶「翠玉白菜」、「肉形石」、「清明上河圖」才算完整，不過這會兒要再加上「府城晶華」，才能讓自己除了腦子裡也在肚子裡留下不可抺滅的記憶。

 克里斯．李