自己炒豬肉鬆

吃東西真的要特別注意，毒奶粉三聚氰胺事件，
黑心產品，讓人聞之色變。

自己炒豬肉鬆，
雖然無法完全像市面銷售的一模一樣，
但是品質看得見。

而且這個食譜做出來的豬肉鬆，
口感相似度也有八、九成，廣受歡迎。

豬瘦肉 1000g
糖 90g
鹽 15g
醬油 60g
酒 20g
蔥、薑 適量
蔬菜油(豬油) 40g

將豬肉去筋，順著纖維紋路切成10公分條狀。

將肉放入鍋中，加水蓋過肉面，
再加入蔥、薑煮至肉纖維容易撕開的程度，
取出肉，湯汁保留1/2杯備用。

用刀背將肉捶開，再用手撕開成肉絲。

炒鍋放入肉絲、糖、鹽、醬油、酒及湯汁，大火炒至滾。
再改小火炒至接近乾時，加入蔬菜油拌炒至乾即可。

感謝！「自己炒豬肉鬆」一文，
2008/09/26 登上聯合新聞網首頁，
生活天氣｜貼心下午茶 ^o^

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