冷泡茶的做法及喝冷泡茶的好處？

所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。 
◎喝冷泡茶的好處 
一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

喝冷泡茶的好處：

　　 由於茶葉內豐富的 蛋白質 兒茶素類及 其氧化縮合物等養分未遭破壞，且完全稀釋出來，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且製作方便，一舉數得。 


冷泡茶泡法：

一、 準備器材：金萱茶，冷開水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器。
二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。
三、 用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉為主。
四、 約四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。
五、 未喝完，請即在放入冰箱冷藏，約四、五天不會發酵。
六、 離開冰箱，未冷藏，盡量在兩小時內喝完，回溫後口味較差。
七、 若要回沖，將茶湯倒出來後，在加入些許新茶葉，冷藏即可。
八、 用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回沖數次。

建議您：
一、 在炎熱的夏天， 喝熱沖茶，或許令人更煩躁，以冰冷的冷泡茶自飲或待客，保證賓主盡歡，尤其小孩子喝更健康。 

二、 冷泡法，茶葉的〝茶鹼〞(單寧酸等)，比較不會被破壞，較無刺激性。

三、 出外運動或旅遊，將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊)，要喝隨時有，真 正解渴消暑，又方便。

四、 若無小冰箱可保持涼度，亦可於茶葉完全舒展開後，放入冷凍庫冷凍，邊溶 化邊喝，保證心涼脾肚開。

五、茶與保健之功效: 　　　　
成份含量(乾物中) 生理作用兒茶素類及其氧化縮合物 10~30% ．抗氧化。
．抗突然變異。
．防癌、降低膽固醇。
．降低血液中低密度脂蛋白。
．抑制血壓上昇。
．抑制血糖上昇。
．抑制血小板凝集。
．抗菌、抗食物過敏。
．腸內微生物相改善、消臭。 

黃酮醇類 0.6~0.7%
．強化微血管。
．抗氧化。
．降血壓、消臭。 

咖啡因 2~4%
．中樞神經興奮。
．提神、強心。
．利尿、抗喘息、代謝亢進。 
雜鍵多醣類約0.6%抑制血糖上昇(抗糖尿) 

維生素C150~250ppm%抗壞血病、抗氧化、防癌 
維生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊
胡蘿蔔素 13~29ppm%抗氧化、防癌 
鋅30~75ppm
．止味覺異常、防止皮膚炎。
．防止免疫力低下。 
硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防止心肌障害 
錳 400~2000ppm
．抗氧化。
．酵素的輔因子。
．增強免疫力。

理論上冷泡茶，所有的茶葉皆可，只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感，因為是"冷泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合。

好處
炎炎夏日酷熱難耐，以冰涼飲料消暑解渴，補充身體流失的水份，冷泡茶是今夏一種不錯的新選擇。茶業改良場表示所謂冷泡茶，即是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統熱開水泡茶的另類泡茶法。上班上課、開車郊遊無論走到那?堙A只要可以買到礦泉水，就可以用袋茶、茶葉、隨身包置入瓶中，隨時享受既好喝又保健的冷泡茶，選用茶類及飲用濃度隨個人喜好，是一種極具個性化的個人飲料，應考生若隨身攜帶用「包種茶」製作的冷泡茶，既討喜又討好。 

農委會茶業改良場文山分場分析冷水泡與熱水泡的茶湯發現，茶葉成分中的鞣酸、游離型兒茶素類這些水溶型成份冷水泡兩小時後溶出量都已超過或倍量於熱水泡，而較不溶於水的酯型兒茶素類冷水泡八小時後溶出量亦達到熱水泡的百分之七十上下，但最明顯的是茶湯中具刺激性的成分咖啡因冷水泡溶出量，卻只有熱水泡的一半含量。這對有喝茶慾望但又顧慮咖啡因太過刺激的人，不仿嘗試以冷泡茶的方式飲用，而對懷疑冷泡茶無法有效泡出茶葉中成份，會造成一些機能性成份如酯型兒茶素等浪費的人也可釋懷。 

茶葉成分對人體的幫助不斷的被發現，夏天裡喝茶解渴同時喝出健康，文山分場建議在家可以用茶葉與冷水一比五十的比例放在冰箱浸泡四到八小時，作為外出攜帶型解渴飲茶。出門在外想要喝茶可就近到便利商店買瓶礦泉水以相同比例及時間處理，等步行或開車一段時間之後，就可享用一瓶清涼解渴的茶。順便提醒您，好茶要及時享用，浸泡超過二十四小時的茶，基於衛生的考量還是不要喝為宜。