因為星期一魚市場休市，所以大部份的日本料理店都休息。除了魚貨從日本空運來台的幾家名店有營業，剛好『野壽司』是其中一家，趁機去拜訪，多吃些知識回來。
『野壽司』的現任店長野村 裕二是一位英俊好看的年輕師傅，他特別解釋甚麼是「江戶前壽司」。（小弟不懂日文，友人格格幫忙翻譯）。
「江戶前壽司」的三個條件：
1. 要有壽司吧台，可以坐在師傅前方的板前位置。
2. 魚貨要從江戶灣（現東京灣）捕捉的
3. 魚要前置處理 （醃漬調味料、川燙、、、）
野壽司大門 標榜江戶前壽司
店內的書法
店長 野村 裕二 英俊瀟灑可以去拍攝偶像劇當男主角,也可以演(將太)
坐壽司吧台
以下幾張照片,都是準備好的食材,不做介紹
漬蘿蔔及嫩薑, 先上來三樣開胃小菜
烏賊塩辛
漬蛤蜊
胡麻菠菜
比目魚
金目鯛
加上紫蘇花的合照 美~ ~ 美不勝收~ ~ 有春天的氣息
平貝
裕二師傅拿出平貝的外殼給我們見識一番
再來一張合照, 忙著照相,都忘記吃了
軟絲
櫻煮章魚足
漬鮪魚
紅甘西京燒 配黑豆
青花魚小黃瓜捲
小黃瓜涼拌
茶碗蒸 因為格格不吃,所以我多賺到一碗
裕二師傅的即興海鮮捲,有 海膽、花枝、鮪魚、金目鯛、蝦子、比目魚、紫蘇葉子, 雖然食材多樣,但是味道很好
再看一次
小鯽魚 灑上一些柚子末
竹莢魚 ( 鹿兒島產的 )
透抽的頭鬚
2.0版照片
金目鯛
來~ 來~ 來 合照一張 好像酒神 + 酒后 的甜蜜照
牡丹蝦
黑鮪魚腹肉 otoro ( 日本青森縣本鮪 ) 這一口價值不斐
油花分佈漂亮,入口即化
石斑味噌湯
小鯛魚 上面 粉紅色蝦鬆
用馬糞海膽作軍艦卷
非常鮮甜
玉子燒
酒漬蕃茄 冰冰涼涼酸酸甜甜 這個最好
感謝善心大德的招待, 小弟心領, 來日報答
店長：野村 裕二
台北市吉林路22巷27號1樓 （近新生北路一段85號）
TEL: 2581 7577
14樓. WU2008/05/22 18:49需不需要先預約
請問平常人多不多
需不需要先預約
價位??-
13樓. 阿光2008/05/16 15:44來點什麼
那我有機會去一定要跟他說來點「大便」，他一定能心領神會，哇哈哈哈。最好找懂日文的朋友更能點些好料.
大胃周 於 2008/05/17 21:15回覆 - 12樓.2008/05/16 10:00其實中文也通
下次去可以跟裕二說中文
他中文其實進步很多
只是上次他要說"特別"
結果說成"大便"
有點好笑!
大胃周 於 2008/05/17 21:14回覆 - 11樓.2008/05/16 09:59超愛這家 <3
野壽司經過了一年多的調整跟歷練
是熊貓心目中台北最好吃的壽司店之一 (另一家是Masa)
1. 價格更合理
2. 進貨次數增加所以魚料更新鮮豐富
3. 裕二帥, 幽默感佳, 手藝進步, 富創意, 認真
煮蛤壽司好像也只有野做的好
其他吃過的都不太行
二家都是優質的壽司店.各有所長. 大胃周 於 2008/05/17 21:13回覆 
10樓. Clara - 克拉拉2008/05/16 04:00不愧是王公
大進步。
有機會再一起吃吃飯。
妳寫的比較好. 有口福.
大胃周 於 2008/05/17 21:11回覆-
9樓. 琦格格2008/05/15 10:06希望那天有滿意
我來了^_^
拍的真好! 可惜沒嘗到大S吃的煮蛤壽司. 那也是江戶前的看板菜.
還有解釋老半天"一期一會"的星鰻!
大S比較有口福,不過當天也是因為有妳在,才知道許多趣聞.感恩啦
大胃周 於 2008/05/15 10:40回覆 
8樓. 阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆2008/05/15 07:46總覺得耳朵癢癢滴.....
劈豬腿大賽跟這個不能比啦
同場加映 三重鴨肉羹+許媽媽肉粽....
太感人了,好人會有好報的,期待中...... 大胃周 於 2008/05/15 10:35回覆-
7樓. 金燕子2008/05/15 00:06眷起來好棒喲
能否告之地址和電話.
店名叫野壽司嗎???
店名是"野壽司" 地址及電話網誌有註明. 大胃周 於 2008/05/15 10:09回覆 
6樓. T大~認真打拼上班族2008/05/14 22:482.0版
好~真好~寫得啵好！ 野壽司的大門口長得不一樣了，改裝了嗎？小弟是初訪,我也不知以前是那樣 ? 老師要向你收學費了,請儘速繳納!!!
大胃周 於 2008/05/14 22:51回覆-
5樓. 阿東愛吃鬼 愛潛水 愛老婆2008/05/14 18:55大老不要常常吃太好~~
這樣子我會很擔心
一直吃好吃的~~很過份耶~~
善心人士請客,感恩啦!!! (週五由另外二位善心人士佈施......)
大胃周 於 2008/05/14 22:54回覆
