[麵食]自製家常白菜豬肉包子
2008/07/30 02:22
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家常白菜豬肉包子
做麵食一直是我的弱勢, 始終做不好包子的我, 那天跟著尤爸一起做, 因我無法拌好饀料及包好包子, 而他們因方法不對麵團發得不好, 所以我們攜手合作完成這項對我們都不簡單的工作哩!
拌饀料一直是尤媽的強項, 每次的饀料都是她負責的, 而我跟尤爸就負責發麵及蒸包, 嘻~嘻~這兩項工作個人覺得也是挺....那個的, 因方法不對, 使用酵母不對(當), 比例不對, 蒸包方法不對等..都很容易失敗, 所以我綜合我之前的失敗經驗與尤爸合作, 最後~~終於讓我們完成對我們而言的不可能的任務囉! 呵~~開心的呢! ^_^
現在就讓我寫下這個高與的一刻吧! 也為我們的麵食做另一筆記囉!
以下是我們此次的方法, 做法很多, 僅供參考!!
麵團材料及做法:
1. 溫水1/2 + 酵母1 1/2 大匙, 白砂糖 2 小匙 拌勻放置10分鐘.
2. 麵粉 5 杯 加入 1. 料的酵母水及溫水(溫牛奶) 1 杯(可酌量加減); 揉成麵團, 蓋上棉紗布or保鮮膜, 讓麵團醒至 2倍大, 取出整型包上饀料再醒20~40分鐘(此動做絶對不可省哦!).
3. 將醒好的包子放進蒸籠中, 鍋中放涼水, 大火煮滾續煮12~15分鐘(適包子大小), 轉中火煮3分鐘, 轉小火煮2分鐘, 再熄火悶2分鐘, 即可取出!
包子饀料就跟一般包餃子的饀料差不多, 依個人口味變換饀料!
拌饀料一直是尤媽的強項, 每次的饀料都是她負責的, 而我跟尤爸就負責發麵及蒸包, 嘻~嘻~這兩項工作個人覺得也是挺....那個的, 因方法不對, 使用酵母不對(當), 比例不對, 蒸包方法不對等..都很容易失敗, 所以我綜合我之前的失敗經驗與尤爸合作, 最後~~終於讓我們完成對我們而言的不可能的任務囉! 呵~~開心的呢! ^_^
現在就讓我寫下這個高與的一刻吧! 也為我們的麵食做另一筆記囉!
以下是我們此次的方法, 做法很多, 僅供參考!!
麵團材料及做法:
1. 溫水1/2 + 酵母1 1/2 大匙, 白砂糖 2 小匙 拌勻放置10分鐘.
2. 麵粉 5 杯 加入 1. 料的酵母水及溫水(溫牛奶) 1 杯(可酌量加減); 揉成麵團, 蓋上棉紗布or保鮮膜, 讓麵團醒至 2倍大, 取出整型包上饀料再醒20~40分鐘(此動做絶對不可省哦!).
3. 將醒好的包子放進蒸籠中, 鍋中放涼水, 大火煮滾續煮12~15分鐘(適包子大小), 轉中火煮3分鐘, 轉小火煮2分鐘, 再熄火悶2分鐘, 即可取出!
包子饀料就跟一般包餃子的饀料差不多, 依個人口味變換饀料!
↑ 尤媽拌好的白菜豬肉饀
↑ 尤爸擀好的包子皮
↑ 尤媽包好的包子, 花紋真漂亮
以下是包包子及擀包子皮的分解動作, 也是annie要學習的習作! 很開心我終於學會怎麼包漂亮的包子囉! 只是包子皮擀得還不是挺好的哩! 再加油吧! :)
↑ 將適量饀料放在包子皮上
↑ 左右手配合, 右手捏麵皮, 一折折捏出花紋, 左手將饀料往裡推使其不要跑出來
↑ 慢慢捏出漂亮花紋包子
↑ ↑ 尤爸擀麵皮, 先將麵團割成小塊, 壓扁, 撒上少許麵粉當手粉
↑ 拿起擀麵棒沿著麵皮邊擀一半
↑ 右手擀, 左手按住麵皮中間邊轉圈, 一片中間厚, 邊邊薄的麵包即完成囉!
↑ 涼水蒸後的包子, 白白嫩嫩, 好香哦!
↑ 幾個未封口的包子
↑ 來張特寫吧!
↑ 當天我們就把包的包子全部下肚了, 真是太好吃了, 配上小米粥, 吃得真舒服呢!
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迴響（2） ：
2樓. 天天2008/08/15 03:28谢谢
其实我对你老妈如何拌馅更加心痒，看着很好吃呢！呵~饀料好不好吃也是很重點之一哦! anniecafe~愛戀溫哥華 於 2008/08/15 11:47回覆-
1樓. Fanny2008/08/07 07:29擀麵板
妳好, 看到妳最近麵食文章內所附的照片, 想請教妳妳的擀麵板哪買的,
我也住溫哥華到處找不到擀麵板. 謝謝!
呵..我也不知去哪買擀麵板, 那個板是切菜的沾板! anniecafe~愛戀溫哥華 於 2008/08/08 07:06回覆
