2020年10月10日，是我與先生結婚五週年的紀念日，五週年照慣例除了先生會送我禮物外，我們夫妻倆還習慣會去吃頓大餐，這晚先生帶我來到了位於台北市中山區忠孝復興站附近的【Yoru-よる 日式法餐】，準備好好地享受一下浪漫的晚餐。

停好車走幾步路抵達餐廳，正當我好奇著是什麼樣的餐廳時，前方看到黑色門面，完全看不到餐廳的招牌，仔細看才看到原來店名招牌這麼低調的寫在黑色牆上，不仔細看還真的看不出店名在哪裡。

餐廳店名為《Yoru-よる》

聽說這家餐廳是米其林餐盤推薦的日式法餐。

店內的座位採用吧台式座位，位子並沒有很多，用餐採預約制，需先訂位，不接受沒訂位的臨時客。

吧檯內有四位廚師，每位廚師各有所長，負責的料理都不同。

這些是今晚所有料理搭配的餐酒

自從有了孩子後我很少機會能盡興地喝酒，今晚先生說他得負責開車，所以他不搭配餐酒，讓我吃餐搭配餐酒可以開心的喝這些酒，這些酒全都喝的到，我想到就開心不禁地笑了~

今晚我們兩人是餐廳最早到的客人，其他的位子都是客人預約好的。

餐廳內的這部烤箱是店內非常重要的主角，所有的窯燒料理，以高溫300度的備長炭窯燒和牛，和牛的部份選用來自日本山形、熊本與澳洲和牛，窯燒的和牛為 Yoruよる的主打料理，我們今日就是為了這個窯燒和牛而來，真期待！

我的餐盤

坐好等待美食上菜

師傅正在為我們做第一道料理。

師傅們用心為客人烹調製作料理的整個流程都呈現在客人面前，而我靜靜地坐著欣賞著料理的藝術之作。

第一支餐酒來自義大利的Prosecco Doc 蜂蜜氣泡酒

氣泡酒能幫助開胃。

第一道料理為 

【木瓜、干貝、甜豆仁】

澄清木瓜晶凍

番茄發酵汁醃漬北海道干貝

杏仁油提味甜豆仁

乾燥紅蘿蔔粉

紫蘇花

以上食材綜合著微甜、微鹹口感好清爽，搭配Prosecco Doc 蜂蜜氣泡酒，真是美妙的組合。

將所有食材全部一起入口，才能吃到最完美的口感。

第二支餐酒是來自法國的橘酒

聞起來好香~~~

第二道料理

【芝麻、白蝦、蘋果、杏鮑菇】

甜點手法的芝麻鏡面

白蝦及悶烤蘋果慕斯

澄清雞湯燉煮杏鮑菇

看起來像菇，其實真的是杏鮑菇沒錯！但最上面包覆著杏鮑菇的黑色部分是由黑芝麻製成蘑菇造型再包覆著白蝦慕斯、蔬菜以及蘋果丁，料理方式很特別，如果不仔細聽講解還真的不知道那個蘑菇頭是由黑芝麻製成的，杏鮑菇部分用雞湯燉煮過鮮甜多汁，搭配芝麻、白蝦與悶烤過的蘋果，嚐一口料理後在喝著橘酒，這樣組合徹底襯托出這道料理的美味。

師傅在煮咖啡嗎? 

其實不是，師傅正在為下一道料理熬煮湯，用煮咖啡的方法，虹吸式萃取發酵普洱茶加上鰻魚骨高湯，這樣製作湯頭的方式真的好特別，師傅實在好用心。

日本清酒，看到日本清酒，就猜到下一道料理一定跟魚有關。

第三道料理

【普洱茶、鯖魚、古代米、日本鱒魚鬆】

虹吸式萃取發酵普洱茶加上鰻魚骨高湯

熟成鯖魚

香煎古代米

手工翻炒鱒魚鬆

先呈上擺好的熟成兩天的鯖魚與鄉間古代米以及翻炒鱒魚鬆。

隨後再倒入虹吸式萃取發酵普洱茶熬煮的鰻魚骨高湯，

高湯清澈，香味濃郁。

嘗起來有點像是茶漬飯加入鍋粑的口感。

用湯匙舀一些古代米與鯖魚再拌著高湯一起入口食用，古代米在口中慢慢地嚼著，硬中帶脆的口感，搭配著鯖魚與高湯一起，越嚼越香。

我以為這杯是卡布奇諾，但我還在用餐中，怎麼會送上咖啡呢？

原來這是第四道料理

【發酵香菇、栗子、蘋婆、發酵南瓜粉】

發酵香菇鮮奶油

栗子蕈菇濃湯

風堂榛果奶泡灑上發酵南瓜粉

蘋婆 有著地瓜及栗子特性的秋季果實

原來這是一到精心製作的濃湯，一定要趁熱喝才能喝到這道湯品的用心與美味，口感的確像卡布奇諾，攪拌後喝更好喝，一小杯很快喝完，老實說，我好想再喝第二杯，因為這湯很香、很濃郁、很好喝。

蘋婆，秋季才有的果實，嚐起來有點像地瓜也有像栗子，味道甜甜的很好吃，這是我初次嚐到這個果實，覺得好特別。

看到紅葡萄酒就知道下一到菜跟肉有關~ 

義大利Rosso di Valtellina紅葡萄酒，這支酒的單寧較重能幫助去除牛舌的油膩，聞起來有著濃郁的草莓與優格的味道，入口後散發出水果茶的香氣與口感。

第五道料理

【窯烤牛舌】

牛舌經由40分鐘窯烤厚塊牛舌

帶有豐富煙燻及飽滿的肉汁

聽說來到這一定得嚐嚐這窯烤牛舌~

這裡的牛舌使用澳洲和牛脂肪較為豐富的後段牛舌，用高溫窯烤的如此厚塊的牛舌還能烤到帶有軟嫩與脆的口感，烤功實在厲害，搭配酸酸甜甜的白葡萄酒醋醃製洋蔥與蒜味蘆筍，以及帕瑪森起司玉米，這道是我最喜愛的料理，我想以後來這用餐時，我一定要再吃這道窯烤牛舌！

紅酒搭配牛舌幫助去膩，完美！

美國咖啡波特啤酒，黑麥芽經烘烤過後，產生像咖啡的味道，喝起來的口感就像是有著咖啡味道的黑啤酒，個人很喜歡喝咖啡，也很愛喝啤酒，所以這瓶咖啡波特啤酒我個人覺得很香也很好喝。

喝過咖啡波特啤酒後，師傅再次上菜端上來一個具有東方風格的方盒子在我面前，雖然知道一定是料理，但是裡面是甚麼樣的料理讓我感到很好奇，這是今晚的第六道料理。

打開番朵拉的盒子來看看裡面有什麼~

【咖啡、圓茄、鴨肝、酢槳草】

利用液態氮處理的鴨肝，有著鴨肝的風味，口味輕盈，入口即化

蘇維儂紅酒醋醃漬的烤圓茄

精品豆製作的咖啡及咖啡脆片

好漂亮的料理，花開芬芳的氣息。

這道分子料理，以液態氮製成的鴨肝雪糕，先小心翼翼的欣賞，再兩口解決，嚐起來有點像鴨肝慕斯，好美味啊~

最後這支是來自西班牙並有著西班牙黑皮諾之稱的紅酒，這支紅酒口感就濃郁滑順，嚐道後面會散發出金萱草茶的香味，十分獨特，而且很~ 好~ 喝~ 

第七道料理

我先生的主餐是【鮑魚搭和牛菲力】

魚子醬、鮑魚、日本鹿兒島A5和牛菲力

鮑魚與牛排上方淋上鮑魚肝醬汁，再以魚子醬點綴增添美味。

因為很期待自己的主餐，所以我沒有品嚐先生的主餐，於是並不知道他的主餐味道如何，但聽先生敘述這道料理非常美味，他個人非常喜歡。

接著是我的主餐

【羅西尼牛排】

澳洲黑松露、加拿大鴨肝、日本鹿兒島A5和牛菲力、酥炸蓮藕、菱角泥、發酵百合

這也是我今晚很期待的料理，牛排中我最喜愛的就是羅西尼牛排了。

大把的澳洲黑松露灑在加拿大鴨肝與日本鹿兒島A5和牛菲力上，秀色可餐，垂涎欲滴。

黑松露的香氣濃郁十足，與肥嫩的鴨肝一起伴隨著油花豐富的和牛菲力一起入口，油而不膩，唇齒留香，吃到著裡，我已經覺得非常滿足了。

今晚的第八道料理

【綠藻麵、和牛辣油、牛舌燉醬、和牛叉燒】

清爽彈牙的綠藻麵

十幾種中藥材提煉的和牛辣油

窯燒將近四十分鐘的和牛叉燒

刷上厚厚三層的Yoru自製秘醬

這和牛冷麵味道聞起來好香，用過前幾道料理後，其實胃有點飽了，但還是把這道料理給用完，肥美的和牛搭配著冷麵，林上和牛製成的辣油，微辣的口感讓已經有飽足感的我又再次增加食欲，用完後再將一旁的醃製蘿蔔吃掉，幫助去膩，但口齒間仍留著和牛的香氣。

餐後，來喝咖啡吧！

哥斯大黎加日曬咖啡豆、荔枝、發酵水果、鳳梨

餐後甜點是

松子達客瓦茲、干邑白蘭地自文旦柚及葡萄柚果肉、紅蘿蔔薑汁冰糕、地瓜慕斯、日本香柚

甜、酸、脆不失平衡的甜點。

主廚給我們週年紀念日的小甜點。

今晚吃那麼多美味讓我肚子撐到出現肥肥的鮪魚肚，

這麼美味料理，下次我一定要再來品嚐！

今晚真的好開心，

謝謝先生招待今晚美味料理，

五週年愉快！

【Yoru-よる 日式法餐】

地址：104097 臺北市中山區八德路二段332巷16號

電話：02-27760322

Facebook：https://www.facebook.com/yorutaipei/