自從日本的『料理東西軍』播出以來,也長達數年時間的高收視率,兩位主持人利用料理競賽的方式,讓演藝界貴賓在現場進行PK賽,然而嬴的一方可以享受美食,而輸的另一方只能餓著肚子乾瞪眼,而在過程中有對食材的介紹,以及食材達人的甘苦辛勞,製作小組的為求珍貴食材與補撈達人的一同歷險,再加上兩位主持人在介紹大廚手藝上的較勁,詼諧而不失娛興,大廚一方面力求表現,也不斷的秀出秘藏廚藝,而在一旁飽受佳餚的色香味折磨的來賓,更是為了贏得多數,有時也是心戰喊話,最後在那一瞬間的投票結果,有的樂的忘懷可以一品珍餚,而另外也有來賓失望懊惱的只能在旁流著口水,整個節目充滿娛興節目的元素,區區一個揚州炒飯的題材,可以說是將其升華至五星級料理的程度,不知後來大陸揚州為此而正名,是否有關,更有嚴格規定所有餐廳在製作此料理時,對食材,料理步驟等都做出了規範,只有符合的才可將其列於MENU中,這大概是世上絕無僅有的料理統一規格吧!,當然每次料理的題材,有日式中餐,也有日式料理不同種類的競逐,而料理過程也發展出斷面秀,火山鍋,翻面秀,碳烤油滴秀等料理技藝,製作單位可說是用盡了演藝產業的種種技巧,將一個單純的題材發揮的淋漓盡致,包裝的讓觀眾緊盯的節目,寧可忍著尿急,也要看到那最後一刻的選擇秀的各個來賓按下按鈕的一瞬間,看那所有來賓之不同的表情,而心中有時在電視機面前暗自的也加入選擇秀,雖然結果觀眾無緣親自品嚐那美味料理,但是在那一個小時內,其實心中已飽餐一頓,只是肚子空空是也,最後也只有在節目結束後,想辦法找一個餐廳去滿足一下口慾而已,想想可能120元台幣一盤的蝦仁炒蛋,卻可以發展出偶像來賓熱烈的參與,整集製作費用據說高達4~5百萬之巨,適逢特別假日時,還來個延長版的競賽,個人認為幕後製作單位是最大的功臣,造就了演藝產業一個新的有趣題材,而非早期料理節目只有一位主廚在攝影機前的獨角戲,也只有一個婆婆或媽媽級的觀眾在收看,如今卻是社會各界的名流雅士之參與,與一群不分大小,不分老少,爸爸媽媽,公公婆婆全家歡的一起觀賞,這就是創意,所以說節目看如何做而已,只是日本料理東西軍後來發生助理對演藝人員之偷拍事件,讓整個節目就此中斷,真的可以就是一粒屎壊了整鍋粥的寫照,因此在社會上一個小助理也異常重要,千萬不要自眨身份而做了壞的示範,不知未來要經過多久,甚至於需另外變換節目的模式,再度重出江湖的一天,那時該兩位一老一少的搭擋,是否還有機會重現營幕的一日,就此祝福之.

      回頭來談談台灣的類似節目,本人並非評論,只是嚐試的解析個人欣賞的部份,如果是好的那麼就當作給該節目一個鼓勵,如果是不好的就當作是一個一何改善建議,

      『型男大主廚』由曾國城,阿基師,詹姆士,吳秉承,郭主義,夏予喬與戴自華等主持群,當然城城從過去之黃金傳奇所累積的主持經驗充分展現了主持的功力,當然四大天王的主廚,其中阿基師是中式料理的大師級風範,詹姆士是日式與西式料理的創意,再加上兩位吳秉承與郭主義主廚們的本土主廚,再來就是夏予喬與戴自華兩位助理主持加入,讓整個節目元素充滿了生動活潑,而日漸衍生出來之單元,從主廚教您做,電鍋出好菜, 電磁爐出好菜,微波爐出好菜, 5分鐘出好菜,與名星來下廚等不同單元,讓來賓溶入料理親自做與遊戲PK等方式,讓來賓不只是來觀賞主廚的廚藝,也需表現一下拿手菜,以及指定菜PK,借由各自對主廚指定的料理去發揮,也不失趣味在材料中有陷阱,讓整個節目不再那麼流於僵化與教條式的介紹料理,其中阿基師將料理的原由在邊做邊解釋的情形下,也讓來賓充分了解如何利用技巧讓料理更平易近人,而化解了一般人對料理之畏拒感,詹姆士則是運用日式與西式的料理基礎,介紹了一些簡單易處理的作法,讓觀眾了解有些日式與西式料理,也可以在家自已做,而那些創意作法,更是讓來賓驚豔,當然另外兩位吳秉承與郭主義主廚,那種台灣人真誠的可愛,雖然在螢光幕前由初期緊張,也日漸成熟老練,對台灣本土料理有另一番可愛與真誠,最後是兩位助理主持,雖名義上是副座,但是表現上反而與城城之搭配彌補了一些觀眾有時在大師前不好意思啟口的問題,讓主廚更加考慮到一般觀眾利用家中非專業的廚具設備,如何去克服做出好料理的恐懼,再就是該節目所用之食材都是一般人在超市或傳統市場都可以找到的食材,也加強了觀眾對食材的了解,旨在如何運用技巧,步驟與刀工等,讓整體料理在結合之過程,可以充分既合又分的境界,在此沒有華麗的佈景,反而讓觀眾感到親和力,交錯的在兩組主廚同時處理料理時,又可以讓觀眾不會在某些過程中枯等食材在烹煮上所需的長時間等待,最後是由遊戲問答考驗來賓對料理或食材的常識,答對才得已享受五星級料理的美味,答錯的懊惱錯失品嚐的機會,在PK單元由來賓陳現的做法,由主廚評分,並提出料理過程中的缺失與改進方法,可以說是讓來賓也理解到過往之誤解,這也是一種學習機會,改進自已的廚藝,小致夜市的小吃,與大致五星級餐廳的功夫菜,零零種種綜合了台灣本土,中式,日式與西式料理之大全,真的讓觀眾飽於眼福,如果將來科技可以也同時播送現場之香味飄逸,那將是看節目的最大幸福,雖然該節目有廠商的贊助平底鍋,做為PK賽的獎品,但是就是有來賓數次參賽數次未能贏得進口鍋,但是在拿到第一次時,那種興奮心情,是外人無法體會的,贈品的價值在那一份主廚的肯定,想必會成為未來滿足每個品味料理的讚賞鼓勵之動力,好料理是處理料理在廚藝上的責任,然而享受料理的老饕有時也該對恰逢好料理時,也該讓主廚體會一下您的感恩,節目發展至今也有打歌或行銷的成份,但是也只有在歡迎來賓與節目快結束時之小時段穿插,這也還好,比較不會像有些節目幾乎時時刻刻都感受到主持人在推銷廚具,反而讓觀眾感受到不買那廚具,就做不出好料理的誤解,此點希望製作小組需切記之,主持群之形象建立的很好,想必幕僚製作小組也很辛苦,有些料理節目在主,副角搭配上,因為副角給人太油條,反而讓人有先賓奪主之感覺,太華麗反而奪去了節目的主角-『料理』,平易近人讓觀眾有親和力,才不會讓觀眾厭倦,更不會有觀賞的壓力,如此才會讓觀眾長長久久的支持.

      本人所見粗淺,談不上什麼評論,期『型男大主廚』製作團隊繼續保持,祝節目成功,也帶給觀眾娛樂.

      最後也感謝製作單位將每日之節目分享在YOUTUBE上,讓觀眾可以回顧料理處理過程的步驟,也可以學個一招半式,去體驗製作料理的快樂.