[軟煎魚排]

 材料:鱈魚一片 紅蘿蔔適量 蛋一個 中筋麵粉1/2杯

 (a)料:酒1/2大匙 鹽1/2茶匙 (b)料:高湯1/2杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙

 做法:1.鱈魚洗淨去皮去骨,加入(a)料醃10分鐘.蛋打散,鱈魚沾麵粉後再沾蛋

 汁放入平底鍋煎至酥脆後擺盤.

 2.紅蘿蔔加(b)料煮入味後當配菜食用.

 

[玉米丸子]

 材料:絞肉6兩 玉米粒1杯 (a)料:蛋1個 鹽1/2茶匙 太白粉1茶匙

 做法:絞肉再用刀剁細加(a)料拌勻後,分成小丸子.沾上玉米粒後放在盤上,中

 火蒸8分鐘即可.

 

[薏仁排骨湯]

 材料:排骨半斤 薏仁3兩 薑2片 鹽1/2茶匙

薏仁洗淨浸泡1小時,排骨川燙後洗淨,加水10杯和薏仁小火煮1小時加鹽

 調味即可.

 

[豆仁魚片羹]

 材料:魚肉4兩 青豆仁2大匙 玉米粒2大匙

 (a)料:蛋白1大匙 鹽1/4茶匙 太白粉1茶匙

 (b)料:高湯2杯 鹽1/2茶匙

 做法:魚肉洗淨切小片加(a)料醃10分鐘,(b)料燒開加青豆仁和玉米煮滾後加

 魚肉同煮至熟即可.

 

[奶汁薯餅]

 材料:馬鈴薯2個 麵包粉1杯 蛋1個 (a)料:鹽1/2茶匙 奶油1大匙

 (b)料:奶油1大匙 沙拉油1大匙 麵粉2大匙 奶水1杯鹽1/4茶匙

 做法:1.馬鈴薯去皮切片蒸熟後壓成泥,拌入(a)調味.蛋打散,馬鈴薯泥分小份

 做成長狀,先沾蛋汁在沾麵包粉炸至酥脆後裝盤.

 2.將(b)中的奶油沙拉油入鍋再放麵粉炒香,加入其他材料拌勻成奶糊.

 淋在薯餅上即可.

 

[蟹肉扒豆腐]

 材料:豆腐1小塊 蟹腿肉2兩 蔥2支 薑2片(a)料:酒1/2大匙 胡椒粉少許

 (b)料:高湯1/2杯 鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙

 做法:豆腐切片後略煎後盛出,爆香蔥薑後撈除,放入蟹肉爆炒加(a)調味後

 盛出.(b)料燒開放豆腐和蟹肉煮入味,湯汁略為收乾即可.

 

[杯子小蛋糕]

 材料:香草片1片 蛋1個 黃砂糖1/2杯

 (a)料:低筋麵粉1杯 小蘇打粉1/4茶匙 泡打粉1/2茶匙

 (b)料:沙拉油2大匙 奶水1/2杯

 作法:1.(a)料混合過篩.香草片碾碎.蛋打散加入(b)中,和香草粉砂糖拌勻.

 2.小杯子內放入模型紙後倒入麵糊8分滿,放入蒸籠大火蒸15分鐘即可.

 

[蛋豆腐燴蝦仁]

 材料:豆腐1小塊 蛋1個 蝦仁2兩 芹菜1支

 (a)料:鹽1/4茶匙 清水3大匙(b)料:鹽1/4茶匙 太白粉1//2茶匙

 (c)料:高湯1/2杯 鹽1/4茶匙

 做法:1.豆腐去掉硬邊後用細網弄碎,拌入打散的蛋加(a)拌勻後以小火蒸10分

 2.蝦仁洗淨加(b)略醃,(c)料煮開後放入蝦仁煮熟,黏稠時熄火加芹菜朱

 3.取出蒸熟的豆腐澆下蝦仁.芹菜即可.

 

[水晶蝦凍]

 材料:蝦仁15隻 玉米粒3大匙 青豆仁4大匙 番茄醬1大匙

 (a)料:高湯1杯 果凍粉2茶匙 鹽1/4茶匙

 做法:1.蝦子川燙加酒1大匙小煮後撈出.青豆仁煮熟瀝乾備用.

 2.將蝦仁 青豆仁 玉米排入模型中,(a)料小火煮化後到入模型中放涼.

 3.食用時扣出低少許番茄醬食用.

 

[奶油蘑菇湯]

 材料:新鮮蘑菇2兩 奶油4大匙 中筋麵粉4大匙 高湯1杯鮮奶1杯 鹽1/2茶匙

 做法:1.蘑菇洗淨切片,奶油入鍋溶解後放入麵粉炒香.微黃時加高湯炒成濃糊

 狀再慢慢加入鮮奶炒勻.

 2.放入蘑菇煮熟後加鹽調味~待熟軟湯汁黏稠後熄火即可.

 

[酥皮鮮奶凍]

 材料:奶水1/2杯 中筋麵粉1/2杯 蛋2個 太白粉1杯糖4大匙

 (a)料:花生粉1/2杯 細砂糖1/2杯

 做法:1.蛋打散加奶水和糖拌勻後加麵粉調至溶解,倒入鍋內小炒至黏稠.

 2.模型內抹少許沙拉油後倒入麵糊抹平放涼後入冰箱.

 3.奶凍切小塊沾太白粉後放入熱油中炸至酥黃撈出

 4.(a)料調勻放入奶凍沾食即可~!!

 

冬瓜蚌麵

 

材料：蕎麥麵條50公克。蛤蜊8顆。冬瓜40公克。薑絲少許。雞骨高湯350cc

 鹽適量。香油少許

 方法：

 1.)先煮好雞高湯備用。蛤蜊吐沙洗淨。冬瓜削去外皮，切小塊。薑切絲。蕎麥麵煮熟備用。

 2.)將高湯煮沸後，放入冬瓜煮至透明熟軟，再放入蛤蜊，熟麵條，薑絲煮至蛤蜊打開，添加適量鹽，香油調味，即可熄火，將蛤蜊殼去除，蛤蜊肉切碎放回湯麵中。

 也可以先把蛤蜊川燙好，去除外殼，把蛤蜊肉切碎，和麵條一起煮熟

 營養價值：

 蛤蜊有助肝臟機能，增加活力，清熱去濕，生津化痰，加上少量薑絲，湯頭更鮮美，寶寶如果可以接受蛤蜊，可再嘗試鮮蚵。