啤酒焖烧草鱼块

草鱼500克生姜10克大蒜3瓣啤酒330ml剁辣椒2勺香葱2根

1. 草鱼洗净切成块，用2勺料酒、半勺盐腌制半小时以上。2. 将生姜、大蒜、干辣椒、香葱切碎备用。3. 起锅倒入烧多油，油热倒入擦干水份的鱼块。4. 煎至表面金黄后，推至一旁，倒入生姜、蒜末、干辣椒煸香。5. 煸炒出香味后与鱼块翻炒均匀。6. 倒入啤酒。7. 再倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺剁辣椒调味。8. 大火烧开，中小火焖煮收干；（焖煮时常大概15分钟左右）9. 倒入香葱叶，翻拌均匀即可出锅。

小窍门：

1、鱼块切记稍微擦干表面再放入，防止爆油溅油； 

2、煎鱼块时不建议老是翻拌，防止鱼块细碎，可通过晃动煎锅来实现； 

3、调味可根据自身口味调整，尤其是咸味。