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5/29 烤肉餐酒會
2010/05/31 22:38
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調味主廚：克拉大姊
苦力二廚：敝人在下小弟我。
很大片的杏鮑菇和玉米，只記得杏鮑菇當天怎樣烤都烤不完，因為數量太多了些.....
因為是借用場地，老闆娘還請各位購買一瓶酒，權充場地費用，很划算的啦！
【開車不喝酒、喝酒不開車】
當天有滿滿的蔬菜要烤，還好已經請菜販阿姨先行處理外表，所以只需清洗刀切即可，但是看那滿滿的容器，也很壯觀吧！又大部分蔬菜都有用橄欖油或椰子油搭配香料醃漬.....
另一個角度........
所有材料都是特選素材，上頭是加州綠蘆筍與省產白蘆筍，又大又脆.....
至於山筍和茭白筍則來自中部，詳細產地就忘了。
葫蘆瓜（上）與大頭菜。
干貝，整整烤了一斤，微炙一下就很讚了。
甜椒，當天烤了一堆。
蛤蜊絲瓜，蛤蜊要比絲瓜多才對嘛！
很大片的杏鮑菇和玉米，只記得杏鮑菇當天怎樣烤都烤不完，因為數量太多了些.....
這我忘記是第幾盤烤出來的蔬菜，還有那頗大朵的香菇.....
該吃點肉了，這是雞肉。
仿土雞以印度香料與玫瑰鹽醃漬過，肉質嫩Q，這風味雞肉總共上了六大塊。
深坑黑毛豬以芒果與菲律賓香料醃漬過，簡直不像一般的豬肉味道嘛！帶點甜味在內，東南亞風的豬肉足足上了三次之多。
肉雞以味增醃漬過，居然吃來不是一般肉雞的柴乾，同樣也烤了六大塊。
汶萊藍鑽蝦，與新鮮羅勒、牛蕃茄和酸子一同包起來烘烤，蝦子當晚上了四次。
醃漬青花魚，稍微洗過後烘烤，不加調味就有極佳肉質，當晚大家讚不絕口。
烤圓鱈，應該用個比例尺，因為一整塊快跟臉盆一樣大，切成兩半分開烘烤上桌.....
烘烤新鮮透抽，肉質彈性不在話下。
厚切省產牛腓力，鮮嫩多汁又有嚼勁，只不過數量太多，後面有少量被打包帶回家。
厚切USDA Prime肋眼牛排，用新鮮香草料、海鹽、黑胡椒和橄欖油醃漬，香草味與肉汁甜味至今仍讓大家口齒留香。
只不過當晚也是一口氣烤了三大塊，驚人的很！
最後點心是蛋糕一塊，其實中間還有個以蛤蜊絲瓜湯汁和雞骨熬煮的十穀米雜炊，但是我當時忙於烤肉就沒拍照下來，而且後面還有朋友贊助的新鮮玉荷包一箱和整顆削好皮的大西瓜，哇！簡直是飽到不行.......
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