秋分涼燥霞斜照，

 

蓮子銀耳木瓜煲；

 

芒白荻紫冷雨遲，

 

澄黃菊茶漱蟹膏。

 

 

秋分は涼しい乾燥している夕焼けが斜めにうつします、

ハスの実とシロキクラゲとパパイヤは煮ます、

ススキもう白くてオギもう紫、しかし寒い雨が遅い、

澄んだ黄色菊のお茶はカニの脂を漱ぎます。

 

 

    秋天氣侯比較乾燥，潤燥補水是非常重要的。週末在家也可自己做，用純

天然的材料，蓮子、木瓜配搭煮得爽脆的雪耳，潤膚養顏，美味與美麗兼得

，何樂而不為？我們要把簡單平淡的生活過得有滋味。

木瓜：含有豐富的維他命A及C和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡

血脂肪，還有利脾健胃，對消化不良具有食療的作用。也有豐胸作用。

銀耳：性平味甘淡，有滋陰、潤肺、養胃、益氣、補腦、強心之功效。

且適宜于一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。

蓮子：著名的滋養藥食物，養神安寧，降血壓。

紅棗：抗衰老功能，有效清除人體內的自由基，還具有增強免疫力的作用。

材料：木瓜、白木耳、蓮子、冰糖、水（適量）

做法：以上是主食材也可已加些紅棗

1、用熟木瓜來做甜點，當然首選優質的冰糖木瓜。

2、先將木瓜削皮對半切開，去籽，木瓜切成小塊，待用。

3、在菜市場挑選新鮮的蓮子，把蓮子剝開。

4、蓮子剝開後，要把表面一層薄皮也剝掉。新鮮的蓮子就不需要再泡了。

如果使用乾蓮子，先用水泡發。

5、準備銀耳，先把銀耳根部去除。（黃色部分）

6、銀耳用溫水泡發30分鐘變軟，留著待用。

7、有核的紅棗用來煲湯或做糖水，使得湯或糖水喝了之後會有溫熱作用。

但這次做的是滋潤的糖水，所以選用無核紅棗。

8、用冰糖做糖水最適合不過了，你也可以選用白沙糖，但做出來的羹不

夠濃的感覺。

9、所有材料都在這了，木瓜、蓮子、銀耳、冰糖、紅棗、清水。

10、按個人份量，準備適量的清水。

11、先放入銀耳。

12、再倒入新鮮的蓮子。

13、再放入紅棗。

14、蓋上湯鍋蓋，開始煮了。

15、只需要煮沸騰後，就可以將木瓜輕輕放進湯鍋裡。

16、大火後可以轉為小火25分鐘慢慢燉。

17、25分鐘過去後，放入準備好的冰糖。

18、冰糖充分溶解即可，可以把白色浮泡用湯匙去掉。

趁熱喝也行。放在冰箱裡冰凍再吃味道也不錯。

 

《蟹黃與蟹膏》摘自奇摩知識網

正宗陽澄湖大閘蟹, 不論是蟹膏或蟹黃, 都是非常非常美味的, 味道不大一樣, 但相同的是它們的香味都非常濃郁, 大閘蟹之所以吸引人, 就在於蟹黃蟹膏的香味。如果你去過陽澄湖, 吃過正宗陽澄湖的大閘蟹, 你就會知道為什麼有詩人會說：若非陽澄湖蟹好, 此生何必住江南 ?

一般吃大閘蟹, 要分時節, 某個時節吃公蟹, 某個時節吃母蟹。上海朋友告訴我, 九十月份吃公蟹, 十月以後吃母蟹, 所謂『九尖十圓』(圓是母, 尖是公)。但也有九圓十尖的說法, 莫衷一是。以我個人的感覺, 只要是好的大閘蟹, 不論公母, 不論何時吃, 都一樣美味。真正的好蟹, 蟹膏蒸熟之後是糊狀的, 會黏嘴, 吃起來香氣逼人, 令人永生難忘。而母蟹也一樣, 蟹黃蒸熟還是糊狀的, 一樣黏嘴, 一樣香氣逼人, 只是跟蟹膏的味道略有不同而已。

但, 台灣是沒辦法吃到正宗陽澄湖大閘蟹的, 無論商家如何吹噓, 都是騙人的。我在台灣向幾十家大閘蟹商家購買, 也到五星級飯店去吃, 還有購物台以及便利商店賣的, 全部都不好吃。要嘛就是非陽澄湖的蟹, 要嘛就是吃生長激素長大的, 味道實在是太差了。

真正好的大閘蟹, 必須是吃天然的水生動植物, 並且要足足養兩年才能賣。但許多商家為了賺錢, 大量餵食生長激素以及抗生素, 使得兩年生的蟹, 不到一年就長大了, 雖然看起來是成蟹, 但吃起來完全沒有牠應有的香味, 大閘蟹失去了香味, 就算不上是大閘蟹了。

我多次前往蘇州與香港, 品嚐正宗的陽澄湖蟹。正宗陽澄湖蟹的滋味, 令人永生難忘, 但在台灣是吃不到的, 好蟹光賣給上海跟香港就不夠了, 台灣根本沒辦法取得好蟹。而且, 台灣大多進口公蟹, 因為母蟹容易死, 商家進口的耗損太大, 不划算。有一次我請一家批發商專門替我進一箱母蟹, 結果一經蒸煮, 蟹黃全都凝固了, 就像紅蟳的蟹黃一樣。但事實上, 好的母蟹蒸煮之後, 蟹黃是糊狀的才對。那種會凝固的蟹黃, 一點都不香, 就跟吃紅蟳一樣。

總之, 等級好的大閘蟹, 蟹黃蟹膏都一樣好吃。但台灣只能吃到劣質的大閘蟹, 不論蟹黃或蟹膏, 都不好吃, 但如果硬要比較, 可能在台灣吃蟹膏會比蟹黃好一點, 至少它是糊狀的。