引用文章Ivy の私房料理 (客家小炒)

這裡只是要說說我個人的經驗，就只是有感而發，我只要看到客家小炒就會想到這噁新的往事，和Ivy美味的料理沒關係。

差不多是十年前吧，我當兵剛下部隊，我服的是空軍役，剛下部隊的午餐在空軍吃的，因為那時候是在陸軍基地受訓，所以吃飯時還保持以碗就口，坐三分板凳，腰桿挺直，不過吃飯時和陸軍不同的是要哪餐盤去前面裝飯菜，有點像是自助餐，我看到午餐有炸豬排，客家小炒，還有其他不錯的菜，是我在受訓時沒看過的好料。

我忘了我餐盤有那些菜，唯一記得是客家小炒，當時我以那種戰戰兢兢的姿勢吃飯，挖了一坨客家小炒放進嘴裡，嗯味道還不差，咬了一會，我把肉絲和豆乾都吞下去了，就剩下魷魚在我嘴裡，我咬了好久還咬不爛，想說這是什麼陳年老魷魚，這麼有咬勁咬不爛的，偷偷吐出看，不看還好一看差點吐出來，我咬半天咬不爛的是一根煙屁股，看這那根煙屁股和客家小炒，我掙扎了很久在想到底要不要把剩下的菜飯吃掉，後來想還是吃乾淨好了，因為我是超級菜鳥，往後還有快兩年的日子要過，不要第一天就黑掉，那午餐真是食不之味。

後來當了好幾個月的兵才摸清楚，我們的地勤餐廳是有名的髒的，伙房的素質很差，洗菜時邊洗腳，洗腳的人還有香港腳，炒大鍋菜還會偷尿尿進去，那是後來和伙房的混熟才知道的密辛，難怪對上和伙房很熟的老兵都吃快餐部那些外面人來裡面開的餐廳，或就吃泡麵，除非看到菜單上有牛排，羊排，鱈魚，等等好料的時候才會拿飯票去吃，我也是非不得已，例如在外工作對上會打餐廳的便當來給我們，這時候沒的選，就吃了吧。

但是空勤有很不一樣了，飛官吃飯的餐廳，乾淨衛生，重要的是料超好的，看起來也漂亮，有幾次運氣好吃到後，念念不忘，可惜空勤管制嚴格，這種機會不多。

退伍很久了，但是只要看到客家小炒，這陰影就會浮現，只要餐桌上有這道菜我都是不吃的，不知何時才能擺脫。