~~我不是食神~~

#作者：魏榮男   　

　　小時家裡窮，母親養了些土雞可下蛋，偶而補充孩子們的營養，那時吃飯能配個煎蛋，就是幸福的事。不過，我從小嘴刁，有自己喜歡的火候和味道；然而，母親總是抓不到那感覺，索性要我自己來。所以，在國小一年級時，我就自己下廚炒飯煎蛋，拿捏自己喜歡的口味。

  　大學好友精通八字命理，說我命帶食神，若不是擅長料理，就是很有口福。有時我會看一些食譜，在外面吃到喜歡的食物，回家心血來潮也會模仿。當年家人聚會或客人來訪，都是我負責下廚，甚至孩子的滿月油飯與紅豆米糕，都是我自己操辦。

　　每次下廚時，從食材刀工的大小厚薄形狀與顏色搭配，到下鍋的順序，在鍋中顏色的變化，再到過程中味道的轉折跌宕起伏，我都會細聞觀察；品嚐時，還會咀嚼個中滋味，思索下次該如何改善調整。平時與好友同事外出用餐時，他們常說我很難伺候，難怪這麼瘦。

　　後來學佛日久，不再那麼講究，覺得食物新鮮天然就好，水煮亦可美味，因此很少再下廚，平時三餐都是由我媽準備。

　　我媽飯菜的特色就是，如果我不說，同樣菜色煮法可以連續吃幾個月無變化，而且總是超量。有時忍不住說幾句，她總是回懟說：「我未曉，你卡厲害，你來煮！」

　　「同款的菜，可用不同款的煮法，呷起來的感覺會差真多。譬如講，蛋可以用炊(蒸)耶、炒耶、煎耶、滷耶。炊耶，就可用好幾款變化，有時摻蛤仔、吻仔魚、魚板、香菇，還是其他青菜攏真好呷」我耐住性子仔細地說明舉例。

　　「其實，煮菜無難，每次呷時，你就用心感覺欠啥米味，免多久你就會足厲害，份量控制嘛是同款的道理，你這呢巧，沒問題啦！」

　　「講蝦多，記抹條啦，我未曉！」沒一會兒，她又兜回原來的迴路，語氣有點不耐，彷彿權威受到挑戰的不悅與抗拒。

　　結果，不是我繼續忍受，就是我起情緒脾氣，如此循環不已。

　　前幾天，她買了冷凍的手工水餃，煮的時候不斷重複叨唸著：「真害，未記得問頭家到底要煮多久？」

　　我告訴她說：「免問啦！你注意看，如果水餃浮起來，皮變稍透明就可以。你要呷皮卡軟的，就多加幾擺冷水。那未知，試吃就知。」

　　當下 突然覺得所謂的食神坐命，並非我天生就會煮菜，只是因為我願意不斷練習與修正而已。其實，所謂的天才，多數往往只是起於一種興趣或因緣，後天加上99%的努力而已。

　　那日，心血來潮，翻箱找出三十幾年前花幾百元算的八字命盤，卻遍尋不著食神的蹤跡。

　　原來，我不是食神，只是嘴刁而已！