景氣不佳的年代，日子該怎麼過？

多數的人一個勁只想著縮衣節食，但卻不知有效利用所擁有的資源，尤其是食物資源。

走過經濟起飛的年代後，人們的胃口在不自覺中養壞，許多早些年吃得津津有味的東西，或向來視作珍饈佳餚的食物，再也無法引人垂涎。

是什麼原因造成這樣的改變？

食物的改變？還是人心的異動？

這些而今不被看上眼的食材，可不可能谷底翻身？端看人們以怎樣的心情對待，同時以怎樣的料理手法重新烹煮了。

還記得幼年時候，清苦的家境不易有甜點、鹹點，不時滿足姊弟等人饞蟲蠕動的胃腸。阿祖和媽媽便運用了巧思，挖一坨剩飯鍋巴，放在掌心上，然後雙手又捏又搓又揉，不一會兒一粒圓嘟嘟的鍋巴飯團便完成了。

阿祖與媽媽都知道就這麼吃，是淡而無味，因此會鍋巴飯團外層淡淡拍上一點點鹽花，鹽花一灑就能觸動味覺，吃起來真能「齒頰留香」呢！有時阿祖或媽媽也會變換調味，鍋巴飯團最外層是滾上一層紅砂糖，赭色結晶沾在飯團外，剔透得宛如上等「甜點」，教人早忘了它的原始食材是「剩飯」。

剩飯尚且可有這等變身機會，剩菜更是大有改頭換面的機會，「菜尾」不就是？大雜燴不就是？

固然巧婦難為無米之炊，但也不是以珍貴食材作出料理者才是巧婦，能夠以自身有限資材，巧手變作可口家常食物，才是一等一的妙廚娘。

景氣低迷之際，或是家庭突然遭遇變故，在經濟拮据困難重重時，若懂得珍惜周邊可堪利用食材，以有限資源創造更多幸福，這樣的人即便清貧，依然可以過得滿足、活得快樂。

《加油吧！小廚娘》作者序