2010客庄十二大節慶‧台東好米收冬祭～客庄饗宴系列之１

【開工祈福-收割趣】

●時間：99.12.04 AM09:00～12:00
●地點：池上鄉-福德宮（伯公廟）

▲收冬祭會場活動花絮（攝影／范遠郁）

～～這是個風和日麗的好日子，抵達會場活動報到處人人只要填寫問卷即送「百年吃飯毋使錢」模彩券，讓您有機會百年（民國100年）吃飯不用錢。不久，鑼聲響起～就在關山鎮德高國小的八音團子弟班的演奏聲中拉開序幕，接著由池上阿美族的傳統舞蹈迎賓，象徵著後山人的好客及族群大融合。

▲收冬祭會場活動花絮（攝影／范遠郁）

大會介紹花東縱谷良質米並表揚今年池上鄉稻米競賽的米王米后；旋即由縣府秘書長擔任主祭官帶領各界代表進行祭典，遵循古禮的莊嚴祈福儀式，誦讀疏文，焚燒疏文上達天聽，祈求國泰民安、風調雨順、五穀豐收。

▲收割趣體驗活動花絮（攝影／范遠郁）

最後，是大家所期待的～『收割趣』體驗活動正式上場…，因報名踴躍分二梯次進行，老嫰大小人手一支禾鐮(voˇliamˇ，鐮刀)在解說人員講解後開始體驗割稻及脫穀的樂趣，11:30準時放飯，大夥在田埂邊領取及享用客家花布碗公飯，另外大會也準備客家米食供大家享用，整個活動順利在12:00圓滿落幕。

▲老嫰大小下田去～體驗收割趣！（攝影／范遠郁）

◢　碗公飯…農夫便當～美味的割禾(稻)飯　◣

頭擺(昔日)客家農忙之際，農夫中午無法返家休息，婦女們會用大碗公盛著飯菜，上蓋菜盤送至田裡給辛苦的家人享用，這便是農夫便當(割禾飯、碗公飯)的由來。

「碗公飯」--早期也被稱做『割禾(稻)仔飯』，先生出門農忙，妻子會準備中晝飯兜仔(午餐便當)讓先生帶出門，香噴噴的米飯配上菜脯、青菜、蛋、肉，再用客家花布包裹著，這是餔娘(妻子、太太)的愛心，也是屬於老頭擺(古早)時代的浪漫。

另有一說：割禾(稻)仔飯的由來，據說早期農村收割季節採手工割稻急需人力，為了感謝前來扌帣手(ten suˋ，幫忙)的親朋好友們願意揮汗如雨辛勤工作，農民家中婦人家都會拿出絕活準備豐盛料理，除了將飯菜以肩挑方式送給大家享用以慰勞辛苦之外，也要將飯菜用來敬天地、謝神明，感謝沒讓農民的大半年來辛苦汗水白流，因此，割禾(稻)仔飯延伸有感恩之意！

▲復古的大碗公飯～裝滿舊時代的浪漫（攝影／范遠郁）

▲大會提供前200位報名體驗者特色的花布碗公飯～當然內容比以前豐富囉！
（攝影／范遠郁）

▲現場除了提供懷舊的碗公飯外，還貼心準備了客家傳統風味的米食有
炒米粉、粄圓（湯圓）、粢粑、米篩目（閩南語「米苔目」）供來賓及
遊客一起享用！(攝影/范遠郁)

▲田埂(田塍siinˇ/shin)邊品嚐古早味碗公飯，別有一番風味。（攝影／范遠郁）

本次大會準備的花布碗公飯，承襲台灣早期農忙社會的割禾(稻)仔飯概念，將飯菜通通滿裝一只大碗公內，再用花布巾包裹起來，期望讓前來參加的鄉親朋友能一邊享用美味，還可以一邊思古懷舊！

您可以在美麗的稻田旁或坐在田埂上，打開美麗的客家花布巾包裹的傳統客家碗公飯，帶著對上天的感謝、對農民的尊敬，享用池上客家媽媽的美味料理，感受這份豐收的喜悅與幸福。

與會的阿公阿婆看到這割禾(稻)仔飯，既興奮又感動得說要把餐具、花布巾帶回去做紀念。

▲瞧！做一日客家農家妹仔豐收喜悅的模樣～（攝影／范遠郁）

◢　老古言語．客家農諺分享　◣

○【敬禾得穀，敬老得福】(註1)(教育部臺灣客家語常用詞辭典)
　　gin voˇ dedˋ gugˋ，gin loˋ dedˋ fugˋ(四縣)
　　ginˇ vo ded gug，ginˇ loˊ ded fug(海陸)

對稻禾存有敬意，用心照顧，會有稻穀的收穫；對老年人尊敬，用心照顧，可以得到福氣。老人家輒輒摎亻恩俚講敬禾得穀，敬老得福个道理，感受當深。

○【肥田禾，瘦田穀】(註2)(教育部臺灣客家語常用詞辭典)
　　piˇ tienˇ voˇ，ceu tienˇ gugˋ(四縣)
　　pui tien vo，seuˇ tien gug(海陸)

土壤肥沃，則禾苗茂盛；貧瘠的土地，反而穀粒會長得比較精實飽滿。後用以比喻一個人的生活條件，不見得可以左右他的未來：「肥田禾，瘦田穀！」人總係愛有心，就做得打出自家个一片天。

○【禾黃水落，飯熟火著～忒慢了】(註3)(教育部臺灣客家語常用詞辭典)
　　voˇ vongˇ suiˋ log，fan sug foˋ cog－－tedˋ manˋ leˋ(四縣)
　　vo vong shuiˊ logˋ，pon+ shugˋ foˊ chogˋ～ ted man+ leˋ(海陸)

稻子都成熟轉黃了才下雨，飯都熟了火才點著；此句意謂太慢了。日頭都晒到屎朏了，你正床去上班；這正經係禾黃水落，飯熟火著－－忒慢了。（太陽都晒到屁股了，你才起床去上班；這真是稻子都成熟了才下雨，飯熟了火才點著～太慢了！）

○【早禾莫蒔隔夜秧，慢禾莫蒔隔夜田】(註4)(教育部臺灣客家語常用詞辭典)
　　zoˋ voˇ mog sii gagˋ ia iongˊ，man voˇ mog sii gagˋ ia tienˇ(四縣)
　　zoˊ vo mogˋ shi+ gag rha+ rhongˋ，man+ vo mogˋ shi+ gag rha+ tien(海陸)

插秧要趁早，不要隔夜再做。用來比喻做事要及時完成，千萬不要拖延：頭擺人講：「早禾莫蒔隔夜秧，慢禾莫蒔隔夜田！」這件事情你愛煞煞解決，莫再拖了。（以前人說：「做事要及時完成，不要拖延！」這件事情你要趕快解決，不要再拖了。）

○【正有錢莫買田，正有穀莫買屋】(註5)(教育部臺灣客家語常用詞辭典)
　　zang iuˊ qienˇ mog maiˊ tienˇ，zang iuˊ gugˋ mog maiˊ vugˋ(四縣)
　　zhangˇ rhiuˋ cien mogˋ maiˋ tien，zhangˇ rhiuˋ gug mogˋ maiˋ vug(海陸)

才有錢先不要買田，才有稻米先不要買房子，比喻剛剛起步野心不要太大：正有錢莫買田，正有穀莫買屋，毋好正會爬就想愛走。（才有錢先不要買田，才有稻米先不要買房子，不要剛會爬而已就想要跑步了。）

▲割禾(稻)～我倆可不輸大人哦！（攝影／范遠郁）

◎老古言語：
「禾　怕　寒　露　風　，　人　怕　老　來　窮」。
　voˇ  pa      honˇ lu     fungˊ ，  nginˇpa      loˋ  loiˇ kiungˇ(四縣)
　vo      paˇ  hon     luˇ fungˋ ，  ngin    paˇ  loˊ  loi     kiung   (海陸)

寒露是廿四節氣之一，時當農曆九月，是第二季稻子要收成的時候，這時候假如下起雨來，稻穀會被吹倒浸水而影響收成，使農民難以度日，故有「」的說法。就像稻子怕寒露風子一般，人最怕老的時候窮困，無依無靠，寸步難行。(註6)

俗話說：「禾怕寒露風，人怕老來窮」，所以年輕時要一直奮鬥，老了才不會落難受苦。　

◎老古言語：
「禾　到　立　冬　止　，　青　禾　就　青　米」。
　voˇ  do     lip     dungˊziiˋ  ，  ciangˊ voˇciu    ciangˊmiˋ(四縣)
　vo     doˇ  lipˋ dungˋzhiˊ ，  ciangˋ vo    ciu+  ciangˋmiˊ(海陸)

立冬是廿四節氣之一，到了立冬就已經是國曆十一月初了，這時二期稻作應該都收割完畢了。假如還沒收割者，稻禾不會變黃，連稻穀也一樣，不會變黃而帶有些微綠色。(註7)

▲別看我年紀小～我可不假手他人哦！（攝影／范遠郁）

◢　中式 vs. 日式　◣

　　「丼飯」對日本人來說是幾乎可以說是他們的國民美食。(日式蓋飯)

「丼」(音ㄉㄢˇ，又讀“井”)，《集韻》記載的中古音是「都感切」，現代普通話讀做dan3，日語音讀讀做どん（don）。另讀，「丼」字是「井」的異體字，音同ㄐㄧㄥˇ。

中國「丼」是投物入井的聲音，日本「丼」是指以碗盛裝的飯上澆蓋各式食材的日本庶民料理(國民美食)，是日本料理中的一種蓋飯，其意是指在白飯上趁熱加上不同的菜式並蓋上碗蓋的意思。。

在日本『丼』(ㄉㄢˇ)的意思就是代表著大碗公的意思，而丼飯是用大碗公盛裝的白飯上舖上一層『現作』料理的日式美食，但並不是將菜蓋在飯上就叫丼飯，而是要淋上現做的濃稠醬汁才是真正的和風口味。

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※註1：見「教育部臺灣客家語常用詞辭典試用版」，http://hakka.dict.edu.tw/hakkadict。
　註2：見「教育部臺灣客家語常用詞辭典試用版」，http://hakka.dict.edu.tw/hakkadict。
　註3：見「教育部臺灣客家語常用詞辭典試用版」，http://hakka.dict.edu.tw/hakkadict。
　註4：見「教育部臺灣客家語常用詞辭典試用版」，http://hakka.dict.edu.tw/hakkadict。
　註5：見「教育部臺灣客家語常用詞辭典試用版」，http://hakka.dict.edu.tw/hakkadict。
　註6：徐兆泉編著，《臺灣四縣腔/海陸腔客家話辭典》(台北:南天書局,2009)，頁1353。
　註7：徐兆泉編著，《臺灣四縣腔/海陸腔客家話辭典》(台北:南天書局,2009)，頁1353。